《餐館賺錢250則》的主要內容包括：合歡樹、秋天的懷念、我與地壇、好運設計、文革記愧、我的夢想、牆下短記、給盲童朋友、愛情問題、記憶迷宮、關於《務虛筆記》的一封信、給李健鳴的三封信、病隙碎筆、輕輕地走與輕輕地來、消逝的鐘聲、我的幼稚園、二姥姥、一個人形空白、叛逆者、老家、有關廟的回憶、九層大樓、想念地壇。
基本介紹
圖書目錄,編輯推薦,
圖書目錄
硬體篇
一、開店前的籌備工作16則 1
二、店面裝修10則 28
三、選單製作15則 40
四、餐具保養3則 61
五、飲食飯菜25則 64
六、飯菜標價18則 94
七、人員管理和培訓20則 108
八、自主培養廚師15則 141
軟體篇
一、讓“頭回客”變成“回頭客”11則
二、了解顧客消費心理25則 171
三、廣告技巧9則 194
四、服務方法30則 203
五、推銷與促銷10則 235
六、經營謀略15則 253
後記 295
編輯推薦
面對新開的餐館越來越多，賠錢的餐館也日見增多，為什麼昨天還客似雲來的海鮮城，今天卻少人問津？為什麼僅一牆之隔的兩家火鍋店，一家煙霧騰騰，一家卻鍋冷人稀？為什麼麥當勞、肯德基等洋餐館能春夏秋冬沒有淡季，而不少中餐館卻時泠時熱？為什麼有些昨天還幾乎是兩袖清風的下崗職工，今天已經變成了腰纏萬貫的餐館老闆？……本書高中低餐館賺錢250則，為你解開其中的奧密！
