本書是美國備受推崇的一本餐飲管理者手冊，被譽為“餐飲經理人聖經”，已經多次再版。
基本介紹
- 作者：布朗
- 譯者：竇瑩
- ISBN：9787040175028
- 頁數：232
- 定價：88.00元
- 出版社：高等教育
- 出版時間：2006-5
- 裝幀：簡裝本
內容介紹
全書系統概括了餐飲管理者在工作中的關鍵點，事無巨細地告訴讀者如何建立並管理一家餐飲服務企業才能獲得持續的收益。從“企業選址”到“選單設計”；從“成本控制”到“食品安全”；從餐廳服務管理到企業信息化管理；從企業外部關係到企業內部行銷，無不清楚準確、細緻入微地指出正確的方法，操作中應注意的問題。 作為一本手冊類圖書，本書有詳細的目錄，餐飲管理者在工作中遇到的幾乎所有問題，都能在本書中方便快捷地找到滿意的答案。無論是餐飲企業業主、餐飲經理人，還是準備進入餐飲業的投資者，本書都是一本必備手冊。
