《餐飲業的命名方法》主要講述了，絕大多數研究者從語言學的角度研究餐飲業名稱的語音、字形、詞義、結構、修辭、感情色彩和翻譯等方面的共性特點，極少有人關注這些名稱是否被消費者汄可。餐飲業名稱固然需要依賴語言工具來表現，但沒有目標消費者的理解和認可，這些語言工具就會失去信息交流的基本功能。 《餐飲業的命名方法》主要創新和貢獻有三點：一是內容全面。《餐飲業的命名方法》對餐飲業名稱的相關概念進行了辨析，對現有國內外研究成果進行了評述，內容涉及餐飲業各種命名活動，也可以說是對飲食文化研究的進一步深化、細化。二是研究角度和方法與現有研究有較大不同。《餐飲業的命名方法》不局限於對調査名稱的文本分析和數據統計，而是採用列聯表的卡方分析法進一步研究餐飲業名稱在不同消費細分市場的共性和個性差異，許多地方也使用案例說明命名管理中的注意事項。三是操作與理論兼顧。每一個內容均分為實踐操作和理論研究[包括概念區別、相關研究（綜述）、實證分析、典型案例]兩大部分，並以不同字號標識，便於不同的讀者取捨閱讀。
基本介紹
- 書名：餐飲業的命名方法
- 出版社：西南財經大學出版社
- 頁數：195頁
- 開本：16
- 作者：賈岷江
- 出版日期：2013年7月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7550410224
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
《餐飲業的命名方法》由西南財經大學出版社出版。
作者簡介
賈岷江（曾用名賈明江），1971年生。漢族，四川省西充縣義興鎮人。四川大學企業管理專業碩士。西南交通大學管理科學與工程專業博士。副教授。成都市科技項目評審中心評審專家。四川省政府採購評審專家，中國民主建國會會員。在高校主要從事系日常教學管理、各專業實驗室建設規劃和科研管理，主講“餐飲經濟學” （四川旅遊學院首次開設）、“餐飲命名學”（四川旅遊學院首次開設）、“生產與運作管理”、“運輸管理”、“經濟數學”、“採購管理”等13門課程。主持或參與各級科研課題“商鋪轉讓費用的計量經濟模型研究”、“四川省套用型物流人才培養體系研究”、“科技支撐三次產業互動，促進城鄉統籌發展的政策研究”等12項，發表文章《競爭條件下企業生存能力研究》、《關於西部鄉鎮發展企業集群的思考》、《如何提升B2C零售電子商務的顧客讓渡價值》等30多篇。近年來出版著作有：《美食街的投資與管理——餐飲企業集群的理論與實踐》（第一作者。西南交通大學出版社，2008年出版，國內同類著作第1本）、《餐飲經濟學——日常餐飲現象中的經濟學》（獨著，西南財經大學出版社，2011年出版，國內同類著作第2本）、《採購管理實務》（參編，中國傳媒大學出版社，2012年出版）
圖書目錄
第一部分餐飲業命名概述1
一、餐飲業名稱相關概念1
二、餐飲業命名活動分類10
三、餐飲業名稱功能10
四、餐飲業命名原則16
五、餐飲業命名程式17
六、餐飲業命名的特殊性20
七、餐飲業命名涉及的學科26
八、餐飲業命名研究的背景33
九、餐飲業命名的研究方法34
第二部分餐飲店名命名方法39
一、餐飲店名的語音要求39
二、餐飲店名的字、詞45
三、餐飲店名的語義內容49
四、餐飲店名的語法結構68
五、餐飲店名的語言色彩69
六、餐飲店名的修辭手法73
第三部分餐飲包間命名方法81
一、餐廳包間命名的語音要求81
二、餐廳包間名稱的字、詞82
三、餐廳包間的語義內容83
四、餐廳包問名稱結構和色彩86
五、餐廳包間名稱的修辭手法86
第四部分菜餚命名方法87
一、菜餚命名的語音要求87
二、菜餚名稱的字、詞90
三、菜餚名稱的語義內容91
四、菜餚名稱結構和色彩110
五、菜餚名稱的修辭手法112
第五部分餐飲業外文名稱制定與翻譯119
一、餐飲業外文名稱制定方法119
二、餐飲業名稱翻譯概述120
三、餐飲企業名稱和店名的翻譯121
四、餐廳包問名稱翻譯法128
五、中英文菜餚名稱的差異與翻譯129
第六部分餐飲業名稱的註冊與保護139
一、餐飲企業和個體工商戶名稱的註冊管理139
二、餐飲企業名稱的網路域名管理142
三、餐飲業名稱的法律保護144
附屬檔案155
附屬檔案一：企業名稱登記管理規定155
附屬檔案二：企業名稱登記管理實施辦法（2004年）161
附屬檔案三：個體工商戶名稱登記管理辦法168
附屬檔案四：企業名稱預先核准通知書格式172
附屬檔案五：中華人民共和國國家通用語言文字法173
附屬檔案六：漢語拼音正詞法基本規則（國家標準GB/T16159—1996）176
附屬檔案七：關於企業、商店的牌匾、商品包裝、廣告等正確使用漢字和漢語拼音的若干規定184
參考文獻187
一、餐飲業名稱相關概念1
二、餐飲業命名活動分類10
三、餐飲業名稱功能10
四、餐飲業命名原則16
五、餐飲業命名程式17
六、餐飲業命名的特殊性20
七、餐飲業命名涉及的學科26
八、餐飲業命名研究的背景33
九、餐飲業命名的研究方法34
第二部分餐飲店名命名方法39
一、餐飲店名的語音要求39
二、餐飲店名的字、詞45
三、餐飲店名的語義內容49
四、餐飲店名的語法結構68
五、餐飲店名的語言色彩69
六、餐飲店名的修辭手法73
第三部分餐飲包間命名方法81
一、餐廳包間命名的語音要求81
二、餐廳包間名稱的字、詞82
三、餐廳包間的語義內容83
四、餐廳包問名稱結構和色彩86
五、餐廳包間名稱的修辭手法86
第四部分菜餚命名方法87
一、菜餚命名的語音要求87
二、菜餚名稱的字、詞90
三、菜餚名稱的語義內容91
四、菜餚名稱結構和色彩110
五、菜餚名稱的修辭手法112
第五部分餐飲業外文名稱制定與翻譯119
一、餐飲業外文名稱制定方法119
二、餐飲業名稱翻譯概述120
三、餐飲企業名稱和店名的翻譯121
四、餐廳包問名稱翻譯法128
五、中英文菜餚名稱的差異與翻譯129
第六部分餐飲業名稱的註冊與保護139
一、餐飲企業和個體工商戶名稱的註冊管理139
二、餐飲企業名稱的網路域名管理142
三、餐飲業名稱的法律保護144
附屬檔案155
附屬檔案一：企業名稱登記管理規定155
附屬檔案二：企業名稱登記管理實施辦法（2004年）161
附屬檔案三：個體工商戶名稱登記管理辦法168
附屬檔案四：企業名稱預先核准通知書格式172
附屬檔案五：中華人民共和國國家通用語言文字法173
附屬檔案六：漢語拼音正詞法基本規則（國家標準GB/T16159—1996）176
附屬檔案七：關於企業、商店的牌匾、商品包裝、廣告等正確使用漢字和漢語拼音的若干規定184
參考文獻187
