餐飲業外送環節操作規範

《餐飲業外送環節操作規範》是2019年01月01日實施的一項行業標準。

基本介紹

• 中文名：餐飲業外送環節操作規範
• 外文名： Good practice for delivery operation in catering business
• 標準編號： T/CCA 005—2018
• 發布日期：2018年11月06日
• 實施日期： 2019年01月01日

起草人

姜俊賢、馮恩援、吳穎、田明福、朱麗萍、盧揚、王三虎、楚學友、趙京晶、林清。

起草單位

中國烹飪協會、百勝中國控股有限公司、北京三快線上科技有限公司、拉扎斯網路科技（上海）有限公司、內蒙古西貝餐飲集團有限公司、北京和合谷餐飲管理有限公司、安徽青松食品有限公司、快樂蜂（中國）餐飲管理有限公司。

適用範圍

本標準適用於餐飲企業和第三方外送平台的餐飲食品外送操作，不包括第三方平台的跑腿代購業務及中央廚房和集體用餐單位的送餐服務。

主要內容

餐飲業外送是食品供應環節的“最後一公里”，為指導和規範餐飲業外送服務，保證餐飲業“最後一公里”的安全，標準規定了餐飲業外送環節的送餐人員、食品製備、外送前準備、外送過程及外送工具和外送箱等方面的要求，旨在提升行業食品安全管理水平，促進行業健康發展。