《餐飲旺店的秘密》是2011年1月1日北京大學出版社出版的圖書，作者是王心廣。本書真實再現了餐飲服務中的典型情景，給出權威診斷，並提供了極富實用性的指導。
基本介紹
- 書名：餐飲旺店的秘密
- 作者：王心廣
- ISBN：9787301180709
- 出版社：北京大學出版社
- 出版時間：2011-1-1
- 開本：16開
- 包裝：平裝
- 印刷時間：2011-1-1
圖書信息,內容簡介,
圖書信息
書 名：餐飲旺店的秘密
作 者：王心廣 著
出 版 社：北京大學出版社
出版時間：2011-1-1
版 次：1
頁 數：194
字 數：168000
印刷時間：2011-1-1
開 本：16開
紙 張：膠版紙
印 次：1
I S B N：9787301180709
包 裝：平裝
21016621
內容簡介
在餐飲店的經營過程中，下面這些讓人頭疼的問題你可能都遇到過：
服務員總是對顧客板著臉，沒有一點笑意；
服務員用不該發生的失誤趕走了回頭客；
服務員口號喊得響亮，卻對客人的需要視而不見；
總是出錯的收銀台讓服務員為買一張單跑上六趟；
顧客催個不停，但後廚的菜卻遲遲不能上桌；
服務不僅僅發生在與顧客面對面的時候，在餐飲經營的每一個環節、每一個細節中，服務都有所體現，而這一個個不易覺察的細節往往決定了顧客對餐飲店的評價，甚至決定了一家餐飲店的存亡。
作者從其豐富的餐飲行業管理和培訓經驗出發，從60餘個不容忽視的服務要點入手，為餐飲服務中的棘手問題提供了解決的良方。
目錄
推薦序一
推薦序二
第一章 讓迎賓部給顧客留下好印象
預訂與迎客是顧客感受服務的第一步
情景1高檔酒樓更需要親切感
情景2誰偷走了迎賓員的微笑?
情景3別小瞧預訂電話的話術培訓
情景4規範的流程也會趕走客人
情景5迎賓員的溝通真的到位嗎?
情景6不要以為客人在跟你開玩笑
快速返台未必正確
情景7讓顧客等得更有價值
情景8返台越快越好嗎?
好的收尾才能讓服務得滿分
情景9不要讓一包紙巾傷了顧客的心
