餐飲家具

餐飲家具具有坐臥、憑倚、用餐、飲食等功能，包括餐桌、餐椅、沙發、卡座等

基本介紹

• 中文名：餐飲家具
• 組成：由餐桌、餐椅、沙發、卡座等
• 解釋：人類日常生活和社會活動中使用的
• 包括：餐桌、餐椅、卡座、沙發

釋義

【解釋】

餐飲業經營場所使用的家具統稱為餐飲家具。

歷史導讀

是人類日常生活和社會活動中使用的具有坐臥、憑倚、餐食等功能的器具。通常由若干個零、部件按一定接合方式裝配而成。北魏賈思勰《齊民要術》五種槐柳楸梓梧柞：“凡為家具者，前件木皆所宜種。”可見，自古以來，我國餐廳家具一直以木材為主要用材，主要是木家具。

分類

餐飲家具主要包括以下分類、吧凳、吧桌、轉盤、餐櫃、酒櫃、垃圾櫃、衣架、餐車、貝貝椅、檯布、台裙、椅套、口布、布草等。

保養和維護

實木材料的餐飲家具其最大優點在於渾然天成的木紋，與多變化的自然色彩。由於實木是不斷呼吸的有機體，建議放置在溫濕度合宜的環境裡，同時須避免飲料、化學藥劑或過熱的物體放置在表面，以免損傷木質表面的天然色澤。若是美耐板材質，當污垢較多時，建議利用稀釋過的中性清潔劑佐以溫水先擦拭一次，再以清水擦試，記得以柔軟的乾布擦去殘離水漬，待完全擦淨後，再使用保養蠟磨亮，就算大功告成了，唯有重視日常的清潔與保養，才能使木家具歷久彌新。

大理石材料的餐飲家具容易染污，清潔時應少用水，定期以微濕帶有溫和洗滌劑的布擦拭，然後用清潔的軟布抹乾和擦亮。磨損嚴重的大理石家具難以處理，可用鋼絲絨擦拭，然後用電動磨光機磨光，使它恢復光澤。或用液態擦洗劑仔細擦拭，可用檸檬汁或醋清潔污痕，但檸檬停留在上面的時間最好不超過2分鐘，必要時可重複操作，然後清洗並弄乾。

設計

餐廳是一家人用於進餐的空間，也是家人最常聚集的地方。舒適的進餐環境以在 獨立的餐廳為佳，但由於空間的關係，很多人將餐廳與廚房連成一體，中間的隔斷 用語製作餐櫃和吊櫥，這也是一種不錯的設計方案。

餐飲家具一般的形式與尺度如下：

餐桌的形式以桌面形式分主要有矩形桌與圓形桌兩大類，矩形桌包括正方桌， 長方桌，多邊桌等，圓形桌包括圓桌，橢圓桌等。以支撐桌面的結構分主要有獨柱 支撐式，雙片支撐式，四腳支撐式等幾種。

餐椅一般不設扶手，這樣在用餐時會有隨便自在的感覺。建議您在較正式的場合或顯示主座時使用帶扶手的餐椅，以展現莊重的氣氛或使人感覺坐得舒適一 些。 餐椅的座高是很講究的，通常應保持在420-440mm之間，且椅在至桌面的高差 應保持在280-320mm之間。此外椅的座前寬應不小於380mm，座深在 340-420mm之間，椅背總高在850-1000mm之間為宜。

餐櫃的形式多採用兩個單體上下組合式設計，上端採用玻璃透門結構， 以展現餐具與飲酒器具優美的造型，其深度通常在260-350mm之間。下端為低櫃，較上端稍深一些， 以400-450mm為宜。餐櫥高度與寬度沒有一定的尺寸， 只要與整體空間比例協調 即可。

餐櫥的形式還有隔斷式 低櫃式和吊櫃式等，這些都是根據空間區劃的特殊需要設計的， 其尺度基本圍繞上述尺寸確定。 餐櫃的設計應精緻細膩，功能劃分合理得體，同時上端的玻璃門應儘可能的使用8mm 厚的玻璃擱板，並在每扇透視門與頂板的相應位置設定聚光石英筒燈。這樣，通過造型 燈光與材料的完善配合， 一個氣氛熱烈，充滿情趣的餐區場景就會展現在眼前。 餐櫥高度與寬度沒有一定的尺寸，主要與整體空間比例協調即可。

色彩搭配

餐廳家具的色彩配置，對人們的就餐心理影響很大。一是食物的色彩能影響人的食慾，二是餐廳家具的色彩也能影響人們就餐時的情緒。餐廳家具的色彩因個人愛好和性格不同而有較大差異。但總的說來，餐廳家具色彩宜以明朗輕快的色調為主，建議您最適合用的是橙色以及相同色相的姐妹色。這兩種色彩都有刺激食慾的功效，它們不僅能給人以溫馨感，而且能提高進餐者的興致。整體色彩搭配時，還應注意地面色調直深，牆面可用中間色調，天花板色調則淺，以增加穩重感。在不同的時間、季節及心理狀態下，人們對色彩的感受會有所變化，建議您可利用燈光來調節室內色彩氣氛，以達到利於飲食的目的。餐廳家具顏色較深時，可通過明快清新的淡色或藍白、綠白、紅白相間的檯布來襯托。例如，一個人進餐時，往往顯得乏味，可使用紅色桌布以消除孤獨感。燈具可選用白熾燈，經反光罩以柔和的橙光映照室內，形成橙黃色環境，消除死氣沉沉的低落感。冬夜，可選用燭光色彩的光源照明，或選用橙色射燈，使光線集中在餐桌上，也會產生溫暖的感覺。

和風水的關係

(一)長方形：長方形的餐桌多是被中富或以上的家庭使用，又或會因宅內飯廳面積所限制而使用。不管是什麼原因，用長方形餐桌的家庭，很容易有主客之分，亦即是說一家之主的地位會較為突出和明顯。在情感的溝通和交流方面，亦會很容易出現一種指導或命令式的現象。

(二)正方形：正方形的餐桌一般很少人採用，有的或會是因有別的其它特別用途而合併為一，例如：麻將台與餐桌並用。用正方形餐桌家庭，各成員會很容易產生一種對立和勾心鬥角的衝突，而且還會有各自修行和各懷鬼胎的現象。況且，正方形只能容納四個人，這又會帶來一種冷清和孤寡的感覺。

(三)圓形：圓形的餐桌最適合一般家庭使用，因其有一團和氣之效，而且更象徵著彼此沒有身份高低的界限。一家人互相容易溝通和交流。

(四)橢圓形：使用橢圓形餐桌的家庭，家中的成員會很容易組合派別或分裂而形成一股相爭的力量。最好忌用，尤其是大家庭。

(五)多邊形或不等邊形：這只會出現於某些特別遷就宅內面積而使用的，也可以說是極為罕見，用此類形狀的餐桌的家庭，多會有飄忽不定的事情，家中各人亦會聚散不定和不團結，甚至容易有精神分裂的情況。

至於材質方面，最好是請教命理或風水師傅。因為質料是輔助形狀的，所以，在風水學上，餐桌是先論形，後論質，再論顏色。

餐桌的形狀具有重要的風水意義。餐桌最好是圓形或橢圓形，避免有尖銳的桌角。象徵家業的興隆和團結。如果使用方形的餐桌，則應避免坐在桌角，以免被煞氣衝到。從最主要的區別而論，餐桌可分為“形”與“質”兩大項。“形”是指餐桌的形狀，“質”是指餐桌所用的質料。

除此之外，餐桌在選對材質與造型後，餐桌的配椅也是比較關鍵的，建議您一般情況下最好採用雙數，不僅搭配正規美觀得體，還能助運。

選擇

餐廳是人們就餐的場所，在對其裝修時要特別注意。餐飲家具從款式色彩質地等方面要特別精心地選擇。因為，餐飲家具的舒適與否對我們的食慾有很大的關係。 1.餐飲家具式樣：最常用的是方桌或圓桌，近年來，長圓桌也比較盛行。餐椅結構要求簡單，最好使用摺疊式的。特別是在餐廳空間較小的情況下，摺疊起不用的餐桌椅，可有效地節省空間。否則，過大的餐桌將使餐廳空間顯得擁擠。所以，有些摺疊式餐桌更受到青睞。餐椅的造型及色彩，要與餐桌相協調，並與整個餐廳格調一致。 2.餐飲家具更要注意風格處理。顯現天然紋理的原木餐桌椅，充滿自然淳樸的氣息；金屬電鍍配以人造革或紡織物的鋼管家具，線條優雅，具有時代感，突出表現質地對比效果；高檔深色硬包鑲家具，顯得風格典雅，氣韻深沉，富涵濃郁東方情調。在餐廳家具的安排上，切忌東拼西湊，以免讓人看上去凌亂又不成系統。 3.還應配以餐飲櫃，即用以存放部分餐具、用品（如酒杯、起蓋器等）、酒、飲料、餐巾紙等就餐輔助用品的家具。還可以考慮設定臨時存放食品用具如（飯鍋、飲料罐等）。

沙發的選擇

餐廳沙發最基本的形狀在於扶手的彎度和靠背的曲線，但是最終的完美效果，要選擇合適的面料與做工的風格，才能呈現出來。

合適

這是最簡單的風格。靠背裝幀牢靠，沒有任何裙擺和多餘的零件，只有簡單的弧度來突出形狀，再加上扶手或靠背邊緣少許的褶皺。這些家具沒有任何的軟墊，靠背和座椅上都沒有任何一個墊子。這種做法能完美地表現沙發的木腿，亦彎亦直，或者其他迷人的形狀。

裝飾

裝飾物或條穗非常實用，能遮蓋住不太漂亮的沙發腿，而且也能創造出一種獨特的韻味。任何風格的沙發家具如果加了密實的裙圍，將會創造出一種柔軟的，富有女人味的效果：它是臥室或鄉村式居室里最好的選擇。建議您加一些條穗，或者在簡單的裙圍上麵點綴一個毛穗邊，將會創造出一種更豪華、更富貴和正統的氣勢。

剪裁

這是一種最聰明的方式，做工精緻、堅實，平整簡潔的裙圍採用獨特的大皺。這裡所表現的只有轉角處簡單翹起的大褶，小的廂式褶和許多寬大的褶，軟墊填塞得平整而均勻。無論是裙圍還是軟墊都用對比的顏色修整出邊線和側面。

休閒

鬆軟的面料、簡單的圍褶，沒有瑣碎的裝飾，沒有彎卷，是一種富於現代感的選擇。這種風格特點的家具有寬大的扶手，而且靠背和座椅上都有軟墊。它給人一种放松的、家裡的感覺，它是家庭生活室或休息室最好的選擇。

餐桌的選擇

在這個講求美食的時代里，餐桌的地位越發顯得重要。餐桌一直是餐廳中的主角，舊時的餐桌通常為長方形，人們的坐次表現出在家中地位的高低。而在今天這個講求個性風格的時代里，現代餐桌不再以一些規則限定人們對它的選擇。

目前市場上出售的餐桌，以原木色澤的為最多（分為實木和人造板兩種；另外，透明玻璃面餐桌底座為大理石或金屬等材質的餐桌也占有一定的市場份額。

如何在這多姿多彩的餐桌世界中選擇適合您的一款呢?我們在這裡謹提供一些參考意見：

首先要確定用餐區的面積有多大。不論是具有專門的餐廳還是客廳、書房兼任餐廳的功能，首先要確定所能占用的用餐空間的最大面積是多少。

如果房屋面積很大，有獨立的餐廳，則可選擇富於厚重感覺的餐桌以和空間相配；如果餐廳面積有限，而就餐人數並不確定，可能節假日就餐人員會增加，則可選擇目前市場上最常見的款式??伸縮式餐桌，即中間有活動板，平時不用時收在桌子中間或拿下來，不要為了一年僅三四次的聚會而買一個特大號的餐桌。

面積有限的小家庭，可以讓一張餐桌擔任多種角色，如既可以當寫字檯，又可以當娛樂消遣的麻將台等。在沒有獨立餐廳的家庭里，首先要考慮的是餐桌能夠滿足家庭所有的成員嗎?它收拾起來是不是很方便。因此目前市場上多見的可摺疊的餐桌比較適合選用。

其次可根據居室的整體風格來進行選擇。居室如果是豪華型裝修的，則餐桌應選擇相應款式，如古典氣派的歐式風格；如果居室風格強調簡潔，則可考慮購買一款玻璃台面簡潔大方的款式。另外，老餐桌也不一定非得丟掉，在如今講求自然風格的潮流下，如果您擁有一款實木的老式餐桌，則可以把它搬入新家，只要在上面鋪上一塊色澤與裝修協調的桌布，也另有一份雅致。

餐桌的形狀對家居的氛圍有一些影響。長方形的餐桌更適用於較大型的聚會；而圓形餐桌令人感覺更有民主氣氛；不規則桌面的，如像一個“逗號”形狀的，則更適合兩人小天地使用，顯得溫馨自然；另有可摺疊樣式的，使用起來比固定式的靈活。

餐桌是格外需要烘托的。有人說一張餐桌就是一個任由您打扮的模特。為了要顯出它獨特的風格，可選擇不同的桌布，如簡樸的麻質桌布表現出一種傳統風味，鮮艷明亮的桌布則能令人感到一種歡快活潑的氣息。另外，餐桌上方配以合適的燈具，既能讓人領略美食的“色”之美，又能營造出一種迷人的氛圍。在精心打扮的餐桌旁和親朋好友一起享用一頓精心烹調的晚餐，濃濃樂趣，盡在其中。

常用尺寸

方桌

2人方桌：長600mm*寬600mm*高750mm 4人長方桌：長1200mm*寬600mm*高750mm

圓桌

4人圓桌：直徑800mm*高750mm 6人圓桌：直徑1200mm*高750mm 八人圓桌：直徑1600mm*高750mm