《餐飲外賣包裝通用規範》是2020年11月01日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：餐飲外賣包裝通用規範
- 外文名：Beijing General Standard for Takeout Packaging of Catering Services
- 標準編號：T/BJSCYHYXH 001—2020
- 國民經濟分類：H624 餐飲配送及外賣送餐服務
- 發布日期：2020年10月09日
- 實施日期：2020年11月01日
起草人,起草單位,適用範圍,主要內容,
起草人
湯慶順、賀保貴、安少寧、樂粉鵬、李景華、蔣學文、徐蓮娣、孫振華、梁柳、馬有良、劉瑾、黃培坤、李小武、張楠、張莉、李洋、宋小莉、王文枝、段玉靜、陳懷章、陳紅征。
起草單位
北京市餐飲行業協會、中國檢驗檢疫科學研究院綜合檢測中心、北京包裝技術協會、中檢科創（北京）測試認證有限責任公司、北京模具協會、北京三快線上科技有限公司、上海拉扎斯信息科技有限公司北京分公司、北京麥當勞食品有限公司、眉州東坡餐飲管理（北京）有限公司、北京和合谷餐飲管理有限公司、北京嘉和一品餐飲管理有限公司、河豚家族（北京）餐飲管理有限公司、天津市金億佳鑫塑膠製品有限公司、北京中水卓越認證有限公司、山東國鑒認證有限公司、中檢科（北京）測試技術有限公司。
適用範圍
本標準規定了北京市餐飲服務（網路）外賣（外帶）餐袋、餐盒的分類、要求、落實時間，本標準適用於餐飲服務(網路)第三方平台提供者(以下簡稱第三方平台)及通過第三方平台統一配送的入網餐飲服務提供者使用的食品包裝，包括餐袋、餐盒、餐具等。 入網餐飲服務提供者為餐飲連鎖企業，企業總部需統一管理外賣外送餐袋、餐盒確保產品質量與安全並參照執行；入網餐飲服務提供者為餐飲個體的企業，使用外賣外送餐袋、餐盒一併參照執行。
主要內容
2.規範性引用檔案
下列檔案對於本檔案的套用是必不可少的。凡是注日期的引用檔案，僅所注日期的版本適用於本檔案。凡是不注日期的引用檔案，其最新版本(包括所有的修改單)適用於本檔案。
GB/T 18006.1-2009 塑膠一次性餐飲具通用技術要求
GB 14934-2016食品安全國家標準 消毒餐（飲）具
GB 4806.6 食品安全國家標準 食品接觸用塑膠樹脂
GB 4806.7 食品安全國家標準 食品接觸用塑膠材料及製品
GB 4806.8 食品安全國家標準 食品接觸用紙和紙板材料及製品
GB 9685-2016 食品安全國家標準 食品接觸材料及製品用添加劑使用標準
GB/T 10004 包裝用塑膠複合膜、袋乾法複合、擠出複合
GB/T 20197 降解塑膠的定義、分類、標誌和降解性能要求
GB/T 21660 塑膠購物袋的環保、安全和標識通用技術要求
GB/T 32094-2015 塑膠保鮮盒
GB/T 21661 塑膠購物袋
GB/T 24984-2010 日用塑膠袋
GB/T 10457-2009 食品用塑膠自粘保鮮膜
GB/T 27591-2011 紙碗
GB 18401-2010 國家紡織產品基本安全技術規範
GB/T 191 包裝儲運圖示標誌
QB/T 4379-2019 國家工業和信息化部行業標準 手提紙袋
FZ/T 64035 國家工業和信息化部行業標準 非織造布購物袋標準的要求
GB/T 462 紙、紙板和紙漿 分析試樣水分的測定
GB/T 2828.1 計數抽樣檢驗程式 第 1 部分：按接收質量限(AQL)檢索的逐批檢驗抽樣計畫 (GB/T 2828. 1 2003,ISO 2859-1：1999,IDT)
3. 術語和定義
下列術語和定義適用於本檔案。
3.1 餐飲服務(網路)外賣外帶包裝盒、包裝袋
餐廳餐飲服務（網路）外賣（外帶）包裝袋，袋子不與食品直接接觸；外賣（外帶）包裝盒可與食品直接接觸。
3.2 外賣包裝盒
餐盒應包裝完好，無破損，無污漬；應配有與餐盒頂部扣合，能夠阻隔污染物，防止食物灑溢的帶蓋餐盒。
3.3 外賣包裝餐袋
餐袋應均勻、平整，不應存在有礙使用的氣泡、穿孔(不包括透氣孔)、塑化不良、魚眼、僵塊、絲紋、掛料線、皺摺(不包括折邊等正常摺疊引起的摺痕)等瑕疵。
3.4 食品接觸用紙和紙板材料及製品
在正常或可預見的使用條件下,預期與食品接觸的各種紙和紙板材料及製品，包括塗蠟紙、紙漿模
塑製品及食品加工烹飪用紙等
3.5 塑膠製品
以塑膠樹脂或塑膠材料為原料,添加或不添加添加劑,成型加工成具有定形狀的成型品
4. 分類
餐飲服務(網路)外賣外帶包裝包括包裝盒、包裝袋、一次性餐具等。
5. 使用規範
5.1 餐飲服務(網路)外賣外帶包裝使用規範
餐廳在包裝盒使用中，常規菜品、一般快餐類、單一配菜等儘量使用單一盒，蓋飯類兩款或多款菜品宜使用帶隔層的套盒（蓋飯盒），增加可回收價值或建議使用可降解產品，不添加填充料。
5.2 多樣配菜菜品
配菜複雜、多樣配菜的菜品儘量控制在2-3個包裝盒內，宜使用多格盒（烤鴨盒）（如烤鴨、烤魚）。
5.3 包裝密封
包裝密封建議使用密封性好的包裝；不得進行二次密封，不得使用保鮮膜等，增加過度包裝。
5.4 一次性餐具
網路平台及三方配送和門店外帶點餐中，應盡到提示義務，不主動提供一次性餐具。
5.5 團餐相對固定的客戶群體
推薦使用可重複使用的餐盒，餐具；顧客用餐後鼓勵餐廳進行回收，減少浪費。
5.6 建議使用可降解餐盒、包裝袋
建議外賣（外帶）包裝盒、包裝袋及餐具等，使用可降解產品。
6. 質量要求
6.1食品接觸用紙和紙板材料及製品
食品接觸用紙和紙板材料及製品主要包括紙碗、紙杯、紙包裝盒、紙勺、紙袋等產品，應滿足
《GB 4806.8 食品安全國家標準 食品接觸用紙和紙板材料及製品》標準中的質量要求。
6.2食品接觸用塑膠材料及製品
食品接觸用塑膠材料及製品主要包括塑膠碗、塑膠杯、塑膠包裝盒、塑膠勺、塑膠袋等產品，應滿足
《GB 4806.7 食品安全國家標準 食品接觸用塑膠材料及製品》標準中的質量要求。
6.3 木製和竹製材料及製品
木製和竹製材料及製品主要包括木筷和竹筷等產品，應滿足《GB 19790一次性筷子》標準中的質量要求。
7.檢驗規則
7.1 檢驗方法
產品檢驗應按照6.1～6.3質量要求中的要求進行檢驗。
7.2 產品檢驗
餐飲服務外賣外帶包裝產品應滿足6.1～6.3中的質量要求。同時餐飲從業企業應按照附屬檔案1中的抽檢項目，委託具有CMA和CNAS資質的第三方檢驗機構進行檢測，每年至少抽檢一次，或當出現下列情況之一時進行檢測:
(a) 產品工藝發生較大變化時;
(b) 發生質量安全事件時;
(c) 國家監督部門要求檢測時。
7.3判定規則
檢驗項目如不符合本標準要求時，應從該批次產品中加倍量抽樣，對不合格項目進行復檢，以復檢結果為準。若復檢項目仍有一項不合格的，則判定該批次產品為不合格。
8. 包裝、標誌、貯存和運輸
8.1 包裝
應以同品種、同規格、同等級作定量包裝,直接與產品接觸的包裝材料要符合食品衛生標準要求,產品的內、外包裝應具有防潮和足夠的牢固性,以保證產品在正常運輸與貯存時不受污染。
8.2 標誌
在每箱製品上應有製造廠廠名、廠址、產品名稱、規格、型號、樹種、等級、數量、重量、出廠日期、保質期和執行標準號等標誌。
8.3 貯存
貯存環境應清潔衛生、通風乾燥，防火、防潮、防污染。
8.4 運輸
運輸工具應清潔衛生，運輸過程中應防雨、防潮，裝卸中應防止破損、污染，禁止與有毒、有害、有異
味貨物同車廂或貨櫃運輸。
