餐廳時尚造型冷盤

《餐廳時尚造型冷盤》是2012年化學工業出版社出版的圖書，作者是朱永松, 陳達波, 許一祥。

基本介紹

• 書名：餐廳時尚造型冷盤
• 作者：朱永松, 陳達波, 許一祥
• ISBN：9787122140234
• 頁數：90
• 定價：39.80元
• 出版時間：2012-8
• 副標題：餐廳時尚造型冷盤

內容介紹

《餐廳時尚造型冷盤》分爽口素菜、美味葷菜和鮮香水產三部分介紹近90例中餐冷盤的製作，所選品種均為時下酒店最受食客歡迎的冷盤品種，特色突出、造型巧妙，簡單實用，可幫助國中級廚師擴大創意空間，豐富冷盤品種，你也可以成為冷盤明星。

目錄

爽口素菜
千層黃瓜
黃瓜花蘸醬
冰醋蘿蔔卷
蘸醬時蔬卷
馬家溝芹菜蘸醬
蔬菜沙拉
香辣菜心
苦菊手卷
松仁茉莉花拼乳瓜
西柚淮山涼瓜
農家拌紫茄
撈汁香拌金蟲草　巧手拌菜