餐具破損率

餐具破損率指在用餐具因破損報廢發生的費用與在用餐具總額的比率。

途徑

一、職責分明最關鍵，制度完善是前提；

二、環環相扣很重要，互相監督有必要；

三、軟硬兼施才可行，堅持不懈出成效。