養顏豬皮凍

用料

材料

豬肉皮

生薑

八角

小茴香

香葉

桂皮

蒜

蔥

料酒

陳醋

香油

1. 肉皮洗淨，直接下沸水煮大約10分鐘左右，撈出颳去脂肪和表面的余毛（煮熟後刮油脂比較容易）

2. 再燒一鍋乾淨的水，把處理好的肉皮放入，加料酒，薑片再煮10分鐘

3. 撈出洗淨，把未刮乾淨的脂肪等再仔細收拾一遍，脂肪處理越乾淨，肉皮凍越透明，賣相越好看。處理完之後重複2的步驟再煮5分鐘

4. 再次撈出洗淨，切成細條，放入高壓鍋，加適量的水，建議肉皮與水的比例為1:6，把八角、小茴香、香葉、桂皮、薑片裝入茶葉包一起放入，再倒入料酒。大火燒開，聽到響聲轉小火再煮半個小時

5. 出鍋加適量鹽，倒入乾淨的容器放入冰櫃

6. 凝凍後取出切塊，用蒜茸、蔥花、生抽、陳醋、香油調成醬汁淋在肉皮凍上就可以開動啦～