“豬皮含有豐富的膠原蛋白，是補充女性肌膚彈性的一道很好的菜品。
基本介紹
- 中文名：滷味豬皮
- 外文名：Braised pig skin
- 主料：豬皮
- 類型：美食
- 烹飪技巧：豬皮颳去油層
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用料
滷味豬皮的做法
1.
豬皮洗淨，刮乾淨表皮
2.
洗淨的豬皮放入加有清水的鍋中，開火燒煮
3.
水開後，將豬皮撈出，用刀背將豬皮上的油層刮掉
4.
再將豬皮洗淨，切成3厘米左右寬的長條
5.
將切好的豬皮條放入高壓鍋，倒入適量生抽
6.
加入一點老抽上色
7.
依次加入植物油、鹽和白糖
8.
然後撒些茴香籽
9.
香葉洗淨，放入鍋中
10.
高壓鍋中倒入一些清水，以沒過豬皮為宜，再放些五香粉調味
11.
蓋好鍋蓋，大火燒開，上汽之後文火再壓15分鐘即可出鍋
12.
做好的鹵豬皮撈出，切段擺盤，再將鍋中剩餘的滷汁淋上即可
烹飪技巧
豬皮最好颳去油層，避免做出來口感太油膩；加入茴香、香葉、五香粉等調味料，可以使豬皮味道更加鮮美；用高壓鍋來壓，豬皮熟得更快，還可以節省時間。
做法二
食材
主料
豬皮250g
輔料
油適量
鹽適量
生抽適量
老抽適量
白糖適量
茴香適量
香草適量
步驟
1.豬皮一塊洗淨
3.蓋好鍋蓋，開火燒開幾分鐘
5.用清水再沖洗乾淨豬皮，切成3CM寬的長條
6.切好的豬皮倒入高壓鍋
7.依次加入適量生抽
8.加入老抽
9.再倒入一點花生油
10.加入一小勺鹽
11.加入白糖
12.然後放適量茴香
13.香葉洗淨，放入
14.加入一碗清水，以沒過豬皮為好
