養生麻辣香鍋

養生麻辣香鍋是一道美食，主要原料是海蝦、五花肉、萵苣、藕等配料是金針菇、香菇、豆皮等，主要調料是紅乾辣椒、花椒、香葉等。

基本介紹

• 中文名：養生麻辣香鍋
• 分類：家常菜
• 口味：美味
• 主要食材：海蝦、五花肉

原料：

海蝦、五花肉、萵苣、藕、金針菇、香菇、豆皮、芹菜、豆腐乾。

養生麻辣香鍋

調料：

紅乾辣椒、花椒、香葉、桂皮、八角、茴香、白糖、精鹽、食用油、香油。

做法：

1、鍋里坐水，放入香葉、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮開5分鐘後倒入準備好的小盆內。

2、鍋里加油，油熱後放入蔥姜蒜爆香。

3、倒入煮好的材料水，煮30分鐘。

4、把煮好的香麻油倒入小盆內。

5、另起鍋，倒入食油，爆香郫縣豆瓣醬，辣椒醬，炒出紅油。

6、用勺子舀兩勺燒制好的香麻油倒進鍋里，大火煮開。

7、左為麻香紅油，右是香麻油。

8、鍋里坐清水，水開後把準備好的蔬菜焯水，蔬菜變色即可。

9、撈出焯好水的蔬菜備用。

10、把紅辣椒，花椒焯水，焯過水的辣椒更加香辣。

11、鍋里倒入食油，油熱後放入擇洗好的海蝦炸制金黃。

12、撈出炸好的海蝦，等油再熱時復炸，這樣炸制的大蝦香脆可口。

13、把五花肉薄片用油煎制出油，顏色金黃即可。

14、鍋里留少許底油，放入蔥姜蒜爆香。

15、倒入焯好水的紅辣椒、花椒，大火翻炒。

16、倒入麻香紅油一勺。

17、倒入炸好的大蝦，放少許精鹽、白糖。

18、倒入一勺香麻油翻炒均勻後，挑出大蝦。

19、倒入焯過水的蔬菜，翻炒。

20、倒入一勺麻香紅油。

21、加精鹽，翻炒。

22、適量加入白糖。

23、倒入兩勺香麻油，翻炒均勻,滴入香油即可出鍋。