養生竹蓀烏骨雞湯

基本介紹

• 中文名：養生竹蓀烏骨雞湯
• 主要食材：烏骨雞，蔥
• 分類：湯羹，養生

用料

材料	用量
烏骨雞	1整隻
蔥	2根
姜	4片
料酒	少許
紅棗	適量
桂圓乾	適量
枸杞	適量
竹蓀	300g
鹽	適量

做法

1. 烏骨雞（竹絲雞）洗淨，切塊。
2. 冷水泡發枸杞、紅棗、桂圓乾。
3. 煮鍋內倒入足量水，放入料酒，蔥姜。水開後再放入雞塊快速過水去血沫。
5. 放入紅棗、桂圓。轉小火，慢慢燉製到雞肉酥爛，湯頭鮮美，約2個半小時－3小時。
6. 起鍋前半小時，冷水泡發竹蓀，約15分鐘。泡開後洗淨去除雜質，捏去頂頭硬的部份和尾部的網狀部份，只留取中間段。
7. 最後加入泡發枸杞和竹蓀再燉煮5分鐘即可。加入適量鹽調味。