竹蓀煲雞湯

竹蓀煲雞湯是竹蓀、 柴雞半隻、大蔥為原料製作而成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：竹蓀煲雞湯
• 主要原料：柴雞，老薑
• 是否含防腐劑：否
• 主要工藝：煮

原料

竹蓀6根、 柴雞半隻、大蔥4段、老薑4片、小菜心6棵、胡蘿蔔半根、鹽2茶匙（10克）。

竹蓀煲雞湯

製作方法

1、將柴雞半隻，洗淨斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發脆即可。

2、將雞塊放入開水中焯燙一下撈出，用清水沖淨雞塊表面上的浮末。將雞塊放入砂鍋中，一次性倒入足量清水，放入大蔥，薑片，待湯沸騰後，轉小火煲1小時。

3、趁著煲湯的時間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味。撈出後，用冷水洗淨，放入湯鍋中，繼續煲30分鐘。4、最後，可以放一下小菜心和胡蘿蔔片在湯中，煮2分鐘後即可關火，根據自己的口味，放鹽調味即可