飲食製品綜合毛利率

飲食製品綜合毛利率是飲食製品毛利總額占全部飲食製品銷售額的比率。綜合毛利率，由上級物價管理部門，對飲食業按不同類型、不同經營品種，參照設備條件，劃分為若干等級。再按各類地區的大、中、小城市和城鎮有區別地核定。

它是有關管理部門掌握和考核不同地區、不同飲食企業，在一定時期內銷售價格總水平的依據。兼營外購商品的飲食企業，在計算綜合毛利率時，應注意剔除外購商品銷售額及其已實現的進銷差價，不得混合計算。