飲食業原材料審計是對飲食企業為製作、經營飲食製品所需主食品、副食品和調味品等物資購進、保管、領用等業務的審計。
其主要內容：(1)審查各種原材料的購進是否經濟、合理、合法，是否針對企業經營特點有計畫地組織原材料採購，進貨渠道是否合理，質量有無保證，有無購進質次價高的原材料，造成降低製品質量，損害消費者利益的情況；(2)審查原材料保管制度是否健全、合理，對入庫管理或直撥廚房管理的原材料是否均實行專人保管、驗質點量、設卡記錄、分類存放的制度，原材料有無腐爛變質、散失短缺或被偷被盜等情況；(3)審查原材料的會計核算是否真實、合規，購進、驗收、付款、領用、報帳、盤點等各環節的憑證手續是否完備、有效，經手人有無簽章，帳證、帳卡、帳實是否相符，有無塗改憑證、弄虛作假或貪污舞弊等情況。
