飲食文化論文集

作者介紹

石毛直道(いしげ・なおみち)

1937年、千葉県に生まれる。1963年、京都大學文學部史學科卒業。京都大學人文科學研究所助手、甲南大學文學部助教授、國立民族學博物館教授を経て、1997~2003年、同館長。現在は國立民族學博物館名譽教授。農學博士。

著書に、『住居空間の人類學』(鹿島出版)、『魚醤とナレズシの研究』(共著、岩波書店)『サムライニッポン』(中央公論新社)、『食卓文明論』(中央公論新社)、『麺の文化史』(講談社學術文庫)『石毛直道食の文化を語る』(ドメス出版)など多數。

第1部　食べる

台所文化の比較研究

食事パターンの考現學

ハルマヘラ島Galela族の食生活

押しだし麺の系譜―河濡・ビーフン・スパゲッティ

第2部　飲む

文明の飲みものとしての茶とコーヒー

酒造と飲酒の文化

飲食文化論文目録