《飲食健康智慧王系列:高血壓該怎么吃》是台灣著作權書，版式精美，內容實用。食物能降血壓，飲品也能降血壓，這是真真切切的事實。有些食物含有擴張血管的物質，比如芹菜含有芹菜素、大蒜含有大蒜素、洋蔥含有前列腺素A；有些食物含有豐富的鉀、鈣和鎂，能抵抗鈉的升血壓作用，如冬瓜會抑制身體分泌血管緊張素，具有間接降血壓的作用；蜂蜜含有機酸、精油、多種維生素和微量元素，能防止血管硬化，調節血壓；醋含有檸檬酸、醋酸、煙酸，能改善高血壓；茶類含豐富的維生素、纖維素、兒茶素，可以降低血脂；有些食物含有纖維素，能抑制脂肪吸收，通過減肥降脂，減少患動脈硬化的機率，使血液循環通暢，從而間接改善高血壓……
基本介紹
- 中文名：飲食健康智慧王系列:高血壓該怎么吃
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2014年6月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787518001910
- 作者：何一成
- 出版社：中國紡織出版社
- 頁數：255頁
- 開本：16
- 品牌：中國紡織出版社
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,序言,
基本介紹
內容簡介
《高血壓該怎么吃》是台灣著作權書，版式精美，內容實用。
食物能降血壓，飲品也能降血壓，這是真真切切的事實。有些食物含有擴張血管的物質，比如芹菜含有芹菜素、大蒜含有大蒜素、洋蔥含有前列腺素A；有些食物含有豐富的鉀、鈣和鎂，能抵抗鈉的升血壓作用，如冬瓜會抑制身體分泌血管緊張素，具有間接降血壓的作用；蜂蜜含有機酸、精油、多種維生素和微量元素，能防止血管硬化，調節血壓；醋含有檸檬酸、醋酸、煙酸，能改善高血壓；茶類含豐富的維生素、纖維素、兒茶素，可以降低血脂；有些食物含有纖維素，能抑制脂肪吸收，通過減肥降脂，減少患動脈硬化的機率，使血液循環通暢，從而間接改善高血壓……
知道如何選擇食材後，實用美味的烹調方法也很重要，《高血壓該怎么吃》介紹的食譜，讓讀者在改善高血壓的同時，也能享受美食的樂趣，每一道食譜均介紹了材料與做法，還估算出熱量、蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈉等營養素的含量，使讀者對自己每天攝取了多少營養素有更清楚的認識，以便控制血壓。
《高血壓該怎么吃》介紹了高血壓的防治常識，內容包括血壓的形成原理、如何測量血壓、高血壓的預防和治療、高血壓的非藥物療法。除了健康飲食之外，堅持有氧運動、生活作息規律都很重要。
食物能降血壓，飲品也能降血壓，這是真真切切的事實。有些食物含有擴張血管的物質，比如芹菜含有芹菜素、大蒜含有大蒜素、洋蔥含有前列腺素A；有些食物含有豐富的鉀、鈣和鎂，能抵抗鈉的升血壓作用，如冬瓜會抑制身體分泌血管緊張素，具有間接降血壓的作用；蜂蜜含有機酸、精油、多種維生素和微量元素，能防止血管硬化，調節血壓；醋含有檸檬酸、醋酸、煙酸，能改善高血壓；茶類含豐富的維生素、纖維素、兒茶素，可以降低血脂；有些食物含有纖維素，能抑制脂肪吸收，通過減肥降脂，減少患動脈硬化的機率，使血液循環通暢，從而間接改善高血壓……
知道如何選擇食材後，實用美味的烹調方法也很重要，《高血壓該怎么吃》介紹的食譜，讓讀者在改善高血壓的同時，也能享受美食的樂趣，每一道食譜均介紹了材料與做法，還估算出熱量、蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈉等營養素的含量，使讀者對自己每天攝取了多少營養素有更清楚的認識，以便控制血壓。
《高血壓該怎么吃》介紹了高血壓的防治常識，內容包括血壓的形成原理、如何測量血壓、高血壓的預防和治療、高血壓的非藥物療法。除了健康飲食之外，堅持有氧運動、生活作息規律都很重要。
作者簡介
何一成，中國台灣書田診所家醫科主任，中國台灣榮新診所副院長。獨自或參與了多本“飲食健康智慧王系列”圖書的編寫工作。
圖書目錄
Chapter1致病飲食吃出高血壓
高血壓是吃出來的/16
生活不健康，當然會生病/16
飲食西化的後果——心血管病患病率攀升/16
目前飲食方式的4大缺點/16
現代文明病——“三高”“五病”/18
飲食習慣不良的2大危險信號/19
高血壓發病的3大因素/21
因素1肥胖/21
因素2高鹽飲食/22
因素3酗酒/22
穩定血壓的4大飲食秘訣/23
秘訣1適量攝取優質蛋白質/23
秘訣2低鈉飲食與控制體重/23
秘訣34大營養素均衡攝取/27
秘訣4健康飲食金字塔/30
高血壓患者的3大類食物選擇/32
適合高血壓患者的食物（綠燈食物）/32
高血壓患者應限量食用的食物（黃燈食物）/33
高血壓患者忌食的食物（紅燈食物）/33
6大類天然保健食物/34
錯誤飲食是高血壓的直通車/35
營養不均衡，偏重高脂肪高蛋白/35
飲食不規律，食鹽攝取量高/35
應避免的6種飲食壞習慣/35
好的用餐習慣為健康加分/42
三餐規律，身體健康/42
節制飲食，改善血壓/44
降血壓王道：養成用餐好習慣，減輕腸胃負擔/44
Chapter2吃對食物有助降血壓
食物的降血壓作用/48
高纖維蔬菜類
荷蘭豆/51
芹菜/52
芹菜白灼肉片泰式酸辣海鮮湯
茼蒿/54
茼蒿鳳梨汁茼蒿蛋花湯
大白菜/56
白菜荸薺汁白菜豆腐湯
紅豆白菜湯薑絲麵筋炒白菜
翠玉白菜卷
小白菜/60
枸杞子炒小白菜高纖維蔬菜湯
圓白菜/62
蔬菜瘦身湯圓白菜炒蝦仁
西藍花/64
鮮筍西藍花清炒西藍花
生菜/66
生菜蟹肉盅生菜炒肉絲
莧菜/68
涼拌莧菜莧菜雞絲
菠菜/70
蝦醬菠菜五香豆乾菠菜卷
菠菜排毒粥
冬瓜/74
干貝燒冬瓜球火腿冬瓜湯
茄子/76
蒜味茄子醬爆茄子
魚香茄子雙椒咖哩茄子
芥末椒鹽茄餅糖醋香茄
苦瓜/80
白灼苦瓜綠咖哩椰汁苦瓜
蓮藕/82
香藕蜜茶山楂蓮藕雪蛤湯
銀耳蓮藕羹魚香蓮藕飯
玉米須蓮藕茶
土豆/86
堅果土豆手卷蒜味土豆泥
荸薺/89
胡蘿蔔/90
雙色蘿蔔絲胡蘿蔔綠豆藕餅
白蘿蔔/92
桂花蜜香蘿蔔汁
蘆筍/94
堅果拌蘆筍枸杞蘆筍湯
蔥/96
紅曲蔥燒肉鹵大蔥
大蒜/98
大蒜海參粥
洋蔥/100
椒麻洋蔥絲什錦洋蔥湯
香菇/102
腰果雙菇湯枸杞炒香菇
清炒香菇蘆筍
金針菇/105
黑木耳/106
薑絲雙耳清蒸三絲木耳
銀耳/108
銀耳滑蛋燴飯山楂銀耳粥
海帶/110
海帶豆芽湯海帶山藥粥
紫菜/112
紫菜雞湯紫菜炒蛋
百合/114
西芹炒百合果香百合魚片
黃花菜/116
涼拌黃花菜黃花菜排骨湯
新鮮水果類
山楂/119
香蕉/120
蕉皮降壓汁芝麻香蕉
蘋果/122
糖醋山楂蘋果絲蘋果燉排骨
西紅柿/124
西紅柿什錦色拉西紅柿炒玉米筍
西紅柿蘑菇炒蛋
橘子/128
橘香煎牛排烏梅橘皮飲
獼猴桃/130
獼猴水果卷
西瓜/132
西瓜翠衣決明茶紅白雙瓜汁
西瓜翠衣燉肉涼拌西瓜翠衣
梨/135
柿子/136
柿香蔬菜卷柿餅黑木耳甜湯
雜糧類
小米/139
玉米/140
玉米蛋花粥玉米須養生茶
燕麥/142
紅豆核桃燕麥粥玉米燕麥粥
甘薯/144
香甜金薯粥
花生/146
醋漬花生綠豆花生粥
芝麻/148
黑芝麻山藥蜜芝麻綠豆飯
紅棗/150
紅棗薏米粥黑木耳紅棗粥
紅棗牛肉湯紅棗冬菇湯
紅棗綠豆湯菊花紅棗茶
營養豆類
紅豆/155
黃豆/156
豆漿豆奶飲
青白雙豆肉片湯什錦豆腐湯
紫蘇炸豆腐白菜牡蠣豆腐鍋
綠豆/160
綠豆海帶粥綠豆芝麻粥
黑豆/162
醋漬黑豆蜜糖黑豆
蠶豆/164
扁豆/165
鮮美肉類
雞肉/167
涼拌菊花雞絲什錦雞肉色拉
紫蘇藍帶雞排決明五味燉烏雞
田雞（人工養殖）/170
田雞炒苦瓜清燉田雞湯
海鮮水產類
黃魚/173
鯧魚/174
紅燒鯧魚清蒸雪筍白鯧
鯖魚/176
清蒸鯖魚醬燒鯖魚
草魚/178
芝麻酥炸草魚白蘿蔔燉鮮魚
鮑魚/180
竹筍鮑魚湯蘆筍燴鮑魚
烏魚/182
紫蘇梅香魚片椒鹽魚頭湯
泥鰍/184
清燉泥鰍豆腐湯蘑菇燉泥鰍
鯽魚/186
蔥燒荷包鯽魚山楂鯽魚湯
甲魚/188
清蒸甲魚天麻燉甲魚
海參/190
冰糖海參盅冬菇炒海參
蝦米/192
竹筍蝦米扒豆腐鎖陽蝦仁
健康飲品類
牛奶/195
什錦牛奶鍋香蕉可可奶
高纖蔬菜牛奶鍋
蜂蜜/198
蜂蜜菊花茶蜂蜜黑芝麻泥
蜂蜜蘋果醋綠芹蜜汁
菊花蜜膏
醋/202
醋漬黃豆水波蛋
綠茶/204
苦瓜綠茶菊槐綠茶
……
Chapter3高血壓的防治常識
附錄
高血壓是吃出來的/16
生活不健康，當然會生病/16
飲食西化的後果——心血管病患病率攀升/16
目前飲食方式的4大缺點/16
現代文明病——“三高”“五病”/18
飲食習慣不良的2大危險信號/19
高血壓發病的3大因素/21
因素1肥胖/21
因素2高鹽飲食/22
因素3酗酒/22
穩定血壓的4大飲食秘訣/23
秘訣1適量攝取優質蛋白質/23
秘訣2低鈉飲食與控制體重/23
秘訣34大營養素均衡攝取/27
秘訣4健康飲食金字塔/30
高血壓患者的3大類食物選擇/32
適合高血壓患者的食物（綠燈食物）/32
高血壓患者應限量食用的食物（黃燈食物）/33
高血壓患者忌食的食物（紅燈食物）/33
6大類天然保健食物/34
錯誤飲食是高血壓的直通車/35
營養不均衡，偏重高脂肪高蛋白/35
飲食不規律，食鹽攝取量高/35
應避免的6種飲食壞習慣/35
好的用餐習慣為健康加分/42
三餐規律，身體健康/42
節制飲食，改善血壓/44
降血壓王道：養成用餐好習慣，減輕腸胃負擔/44
Chapter2吃對食物有助降血壓
食物的降血壓作用/48
高纖維蔬菜類
荷蘭豆/51
芹菜/52
芹菜白灼肉片泰式酸辣海鮮湯
茼蒿/54
茼蒿鳳梨汁茼蒿蛋花湯
大白菜/56
白菜荸薺汁白菜豆腐湯
紅豆白菜湯薑絲麵筋炒白菜
翠玉白菜卷
小白菜/60
枸杞子炒小白菜高纖維蔬菜湯
圓白菜/62
蔬菜瘦身湯圓白菜炒蝦仁
西藍花/64
鮮筍西藍花清炒西藍花
生菜/66
生菜蟹肉盅生菜炒肉絲
莧菜/68
涼拌莧菜莧菜雞絲
菠菜/70
蝦醬菠菜五香豆乾菠菜卷
菠菜排毒粥
冬瓜/74
干貝燒冬瓜球火腿冬瓜湯
茄子/76
蒜味茄子醬爆茄子
魚香茄子雙椒咖哩茄子
芥末椒鹽茄餅糖醋香茄
苦瓜/80
白灼苦瓜綠咖哩椰汁苦瓜
蓮藕/82
香藕蜜茶山楂蓮藕雪蛤湯
銀耳蓮藕羹魚香蓮藕飯
玉米須蓮藕茶
土豆/86
堅果土豆手卷蒜味土豆泥
荸薺/89
胡蘿蔔/90
雙色蘿蔔絲胡蘿蔔綠豆藕餅
白蘿蔔/92
桂花蜜香蘿蔔汁
蘆筍/94
堅果拌蘆筍枸杞蘆筍湯
蔥/96
紅曲蔥燒肉鹵大蔥
大蒜/98
大蒜海參粥
洋蔥/100
椒麻洋蔥絲什錦洋蔥湯
香菇/102
腰果雙菇湯枸杞炒香菇
清炒香菇蘆筍
金針菇/105
黑木耳/106
薑絲雙耳清蒸三絲木耳
銀耳/108
銀耳滑蛋燴飯山楂銀耳粥
海帶/110
海帶豆芽湯海帶山藥粥
紫菜/112
紫菜雞湯紫菜炒蛋
百合/114
西芹炒百合果香百合魚片
黃花菜/116
涼拌黃花菜黃花菜排骨湯
新鮮水果類
山楂/119
香蕉/120
蕉皮降壓汁芝麻香蕉
蘋果/122
糖醋山楂蘋果絲蘋果燉排骨
西紅柿/124
西紅柿什錦色拉西紅柿炒玉米筍
西紅柿蘑菇炒蛋
橘子/128
橘香煎牛排烏梅橘皮飲
獼猴桃/130
獼猴水果卷
西瓜/132
西瓜翠衣決明茶紅白雙瓜汁
西瓜翠衣燉肉涼拌西瓜翠衣
梨/135
柿子/136
柿香蔬菜卷柿餅黑木耳甜湯
雜糧類
小米/139
玉米/140
玉米蛋花粥玉米須養生茶
燕麥/142
紅豆核桃燕麥粥玉米燕麥粥
甘薯/144
香甜金薯粥
花生/146
醋漬花生綠豆花生粥
芝麻/148
黑芝麻山藥蜜芝麻綠豆飯
紅棗/150
紅棗薏米粥黑木耳紅棗粥
紅棗牛肉湯紅棗冬菇湯
紅棗綠豆湯菊花紅棗茶
營養豆類
紅豆/155
黃豆/156
豆漿豆奶飲
青白雙豆肉片湯什錦豆腐湯
紫蘇炸豆腐白菜牡蠣豆腐鍋
綠豆/160
綠豆海帶粥綠豆芝麻粥
黑豆/162
醋漬黑豆蜜糖黑豆
蠶豆/164
扁豆/165
鮮美肉類
雞肉/167
涼拌菊花雞絲什錦雞肉色拉
紫蘇藍帶雞排決明五味燉烏雞
田雞（人工養殖）/170
田雞炒苦瓜清燉田雞湯
海鮮水產類
黃魚/173
鯧魚/174
紅燒鯧魚清蒸雪筍白鯧
鯖魚/176
清蒸鯖魚醬燒鯖魚
草魚/178
芝麻酥炸草魚白蘿蔔燉鮮魚
鮑魚/180
竹筍鮑魚湯蘆筍燴鮑魚
烏魚/182
紫蘇梅香魚片椒鹽魚頭湯
泥鰍/184
清燉泥鰍豆腐湯蘑菇燉泥鰍
鯽魚/186
蔥燒荷包鯽魚山楂鯽魚湯
甲魚/188
清蒸甲魚天麻燉甲魚
海參/190
冰糖海參盅冬菇炒海參
蝦米/192
竹筍蝦米扒豆腐鎖陽蝦仁
健康飲品類
牛奶/195
什錦牛奶鍋香蕉可可奶
高纖蔬菜牛奶鍋
蜂蜜/198
蜂蜜菊花茶蜂蜜黑芝麻泥
蜂蜜蘋果醋綠芹蜜汁
菊花蜜膏
醋/202
醋漬黃豆水波蛋
綠茶/204
苦瓜綠茶菊槐綠茶
……
Chapter3高血壓的防治常識
附錄
序言
不良的飲食習慣會引發許多健康問題，如高血壓、高脂血症等，我們傳統的飲食以植物性食物為主，這類食物大多含有較少的飽和脂肪酸和膽固醇，有助於改善血管的硬化和阻塞。因此，我們應繼續保持以植物性食物為主的飲食模式，但是要控制鹽的攝取量，增加魚類、新鮮蔬菜的攝取。同時也要避免飯後大量喝茶、吸菸、吃冷飲、劇烈運動，這些因素對降低血壓相當不利食物能降血壓，一是由於其含有擴張血管的物質，比如芹菜含有芹菜素、大蒜含有大蒜素、洋蔥含有前列腺素A等。另一個原因是，有些食物含有豐富的鉀、鈣和鎂，能抵抗鈉的升血壓作用，又如冬瓜會抑制身體分泌血管緊張素，具有間接降血壓的作用。有些食物含有纖維素，能抑制脂肪吸收，通過減肥降脂，減少患動脈硬化的機率，使血液循環通暢，從而間接改善高血壓。
生活中唾手可得的降壓食材許多蔬菜中含有鉀、鎂、鈣、葉酸、多酚、類黃酮等，能減輕血管硬化和阻塞，改善高血壓。許多水果中含有鉀、鎂、膳食纖維、維生素C、類黃酮、槲皮素等，這些成分均具有直接或間接的降低血壓的作用。但水果糖含量較高，每餐食用量不宜超過一個拳頭大小的體積。一些五穀雜糧含有豐富的不飽和脂肪酸、纖維素、類黃酮，可改善血脂與血壓。有的肉類也含有改善高血壓的成分，但是一般肉類的油脂與鈉的含量偏高，烹調方式又常多油、多鹽，因此要注意選擇烹調方式，油和鹽不可過量，這樣才能真正改善高血壓。不少海鮮中含有多不飽和脂肪酸、二十二碳六烯酸（ D H A ） 、二十碳五烯酸（EPA）、牛磺酸、維生素E、硒，可緩解血管硬化，使血液循環通暢，從而食物是最好的降壓藥改善高血壓。
《高血壓該怎么吃》列出了牛奶、蜂蜜、醋及茶等4種飲品，牛奶中含有豐富的鈣，能調節血壓；蜂蜜含有機酸、精油、多種維生素和微量元素，能防止血管硬化，調節血壓；醋含有檸檬酸、醋酸、煙酸，能改善高血壓；茶類含豐富的維生素、纖維素、兒茶素，可以降低血脂，減緩血管硬化，適量飲用可以改善高血壓。
《高血壓該怎么吃》第三篇介紹了高血壓的防治常識，內容包括血壓的形成原理、如何測量血壓、高血壓的預防和治療、高血壓的非藥物療法。除了健康飲食之
外，堅持有氧運動、生活作息規律都很重要。享受低鈉健康美食知道如何選擇食材後，實用美味的烹調方法也很重要，本書介紹的食譜，讓讀者在改善高血壓的同時，也能享受美食的樂趣，每一道食譜均介紹了材料與做法，還估算出熱量、蛋白質、
脂肪、糖類、膳食纖維、鈉等營養素的含量，使讀者對自己每天攝取了多少營養素有更清楚的認識，以便控制血壓。
通過《高血壓該怎么吃》，我們將學到更科學的飲食方法，以便於更好地控制血壓。
生活中唾手可得的降壓食材許多蔬菜中含有鉀、鎂、鈣、葉酸、多酚、類黃酮等，能減輕血管硬化和阻塞，改善高血壓。許多水果中含有鉀、鎂、膳食纖維、維生素C、類黃酮、槲皮素等，這些成分均具有直接或間接的降低血壓的作用。但水果糖含量較高，每餐食用量不宜超過一個拳頭大小的體積。一些五穀雜糧含有豐富的不飽和脂肪酸、纖維素、類黃酮，可改善血脂與血壓。有的肉類也含有改善高血壓的成分，但是一般肉類的油脂與鈉的含量偏高，烹調方式又常多油、多鹽，因此要注意選擇烹調方式，油和鹽不可過量，這樣才能真正改善高血壓。不少海鮮中含有多不飽和脂肪酸、二十二碳六烯酸（ D H A ） 、二十碳五烯酸（EPA）、牛磺酸、維生素E、硒，可緩解血管硬化，使血液循環通暢，從而食物是最好的降壓藥改善高血壓。
《高血壓該怎么吃》列出了牛奶、蜂蜜、醋及茶等4種飲品，牛奶中含有豐富的鈣，能調節血壓；蜂蜜含有機酸、精油、多種維生素和微量元素，能防止血管硬化，調節血壓；醋含有檸檬酸、醋酸、煙酸，能改善高血壓；茶類含豐富的維生素、纖維素、兒茶素，可以降低血脂，減緩血管硬化，適量飲用可以改善高血壓。
《高血壓該怎么吃》第三篇介紹了高血壓的防治常識，內容包括血壓的形成原理、如何測量血壓、高血壓的預防和治療、高血壓的非藥物療法。除了健康飲食之
外，堅持有氧運動、生活作息規律都很重要。享受低鈉健康美食知道如何選擇食材後，實用美味的烹調方法也很重要，本書介紹的食譜，讓讀者在改善高血壓的同時，也能享受美食的樂趣，每一道食譜均介紹了材料與做法，還估算出熱量、蛋白質、
脂肪、糖類、膳食纖維、鈉等營養素的含量，使讀者對自己每天攝取了多少營養素有更清楚的認識，以便控制血壓。
通過《高血壓該怎么吃》，我們將學到更科學的飲食方法，以便於更好地控制血壓。
