飯店安全管理制度建設與管理要點

飯店安全管理制度建設與管理要點

《飯店安全管理制度建設與管理要點》是2008年旅遊教育出版社出版的圖書。

基本介紹

  • 書名:飯店安全管理制度建設與管理要點
  • 出版社:旅遊教育出版社
  • 出版時間:2008年3月1日
  • 語言:簡體中文
圖書信息,作者簡介,內容簡介,目錄,

圖書信息

出版社: 旅遊教育出版社; 第1版 (2008年3月1日)
叢書名: 飯店經理人叢書
平裝: 208頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787563716289
條形碼: 9787563716289
尺寸: 22.6 x 16.8 x 1 cm
重量: 322 g

作者簡介

程新友,中國曙光控股集團副總裁、曙光旅業集團總經理,國際高級職業培訓師,北京時代光華教育發展有限公司特聘高級講師,兼任多家旅遊學客座教授。
從事飯店管理工作十餘年,擔任過多家高星級飯店總經理及管理顧問等職,並多次受邀為大型企事業單位做專題培訓。主要研究領域為旅遊飯店籌建、問題診斷與經營策劃、創星管理、飯店管理人員培訓等。
主要著有《團隊建設與有效溝通》、《成功飯店經理人》、《酒店管理新思維》等。

內容簡介

《飯店安全管理制度建設與管理要點》主要內容:安全就是服務、安全就是質量、安全就是市場、安全就是品牌、安全就是和諧、安全就是效益……沒有安全就沒有賓客,沒有安全就沒有飯店的生存。飯店安全高理工作是一切工作的重中之重,它是一項系統工程。飯店經理人既不能馬馬虎虎滿足於符合要求,也不能停留在“只要過得去,不求過得硬”的水平上。我們要高起點、高標準、高要求,使之正常化、規範化、系統化。凡是布置工作都有安全一條,凡是檢查工作都有安全一項,凡是總結評比都有安全一份,……要把安全意識灌輸到員工的思想深處,貫穿到飯店管理工作過程的方方面面,決不能等閒視之。

目錄

第一章 更新觀念:飯店安全管理新思維
第一節 什麼是飯店安全管理
一、飯店安全管理的含義
二、飯店安全管理的難點
三、飯店安全管理的職能
第二節 飯店安全管理的特性
一、飯店安全管理的突發性
二、飯店安全管理的複雜性
三、飯店安全管理的政策性
四、飯店安全管理的預防性
五、飯店安全管理的服務性
六、飯店安全管理的全員性
七、飯店安全管理的持久性
第三節 飯店安全管理“管”什麼
一、飯店安全管理工作的內容
二、飯店安全事故的主要分類
三、飯店安全管理的目標
第四節 飯店安全管理遵循哪些原則
一、賓客至上
二、預防為主
三、責權一致
四、群防群治
五、內緊外松
第二章 組織有效:飯店安全部門的組織結構與工作效率
第一節 飯店安全部門的組織結構
一、飯店安全部門的組織構成要素
二、飯店安全部門的組織結構設計
三、飯店安全部門的組織結構
第二節 飯店安全部門的定員管理
一、定員管理概述
二、定員編制的原則
三、定員的編制方法
第三節 如何提高飯店安全部門的工作效率
一、影響安全部門工作效率的原因
二、合理排班
三、提高安全部門工作效率的技巧
第三章 明確職責:確保全全部運轉高效
第一節 飯店安全部做什麼
一、安全部工作分析
二、安全部各崗位職責
第二節 飯店安全部如何運做
一、飯店安全部工作標準
二、飯店安全部工作流程
三、飯店安全部工作的溝通協作
第三節 使用表單運轉
一、什麼是表單管理法
二、飯店安全部常用運轉表單
第四章 提升素質:注重員工的培訓
第一節 安全部員工的基本素質
一、有良好的職業道德
二、對飯店忠誠
三、保全也是服務員
第二節 安全部各崗位基本條件要求
一、飯店安全部保全員的素質要求
二、飯店安全部人員任職標準
第三節 安全部的培訓工作
一、培訓的意義
二、培訓的原則
三、培訓的內容
四、員工培訓的組織與實施
第五章 保障有力:確保賓客的安全
第一節 飯店消防安全管理
一、飯店消防設計的要求
二、飯店消防設施
……
第六章 掌握方法:飯店安全管理技巧
第七章 預防為主:飯店安全管理措施
第八章 飯店安全管理案例精選
後記

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