食藥膳要看體質

進食藥膳,也不能死板地根據季節,因為中醫辨證論治,強調因時因地因人制宜。除了季節,還應考慮地理環境,尤其強調因人而異。因人而異,除了指各人所患疾病不同,中醫還特彆強調各人的體質不同,所以吃藥膳還必須特別注重察看用膳者的體質。

進食藥膳,也不能死板地根據季節,因為中醫辨證論治,強調因時因地因人制宜。除了季節,還應考慮地理環境,尤其強調因人而異。因人而異,除了指各人所患疾病不同,中醫還特彆強調各人的體質不同,所以吃藥膳還必須特別注重察看用膳者的體質。
人的體質,有強有弱,體強的絕不能盲目食用滋補藥膳。即使體弱,也要分清陽虛寒體與陰虛火體。陽虛寒體,平素喜溫怕冷,不敢吃瓜果生冷,大便稀軟,容易受凍感冒或受寒腹瀉,就宜選用溫補藥膳。陰虛火體,平素喜涼怕熱,口乾舌燥,不敢吃辛辣之品,大便乾燥,容易頭痛、牙痛,就宜選用甘涼滋潤的藥膳。
人的這種不同體質在患病之後,也表現在證候方面。中醫辨識病證,都把體質作為一個重要的方面。病證的寒、熱、虛、實的不同性質,都包含著不同病人的不同體質。同是感冒,陽虛寒體,往往表現為風寒感冒;陰虛火體,往往表現為風熱感冒。若用食療,前者可用姜蔥粥、生薑紅糖湯;後者則宜用銀花露、薄荷粥。同是咳喘病,陰虛體質易患肺燥咳嗽,宜且清涼滋潤的貝母秋梨;而陽虛體質引起的虛喘寒喘,又宜食用溫補肺腎的藥膳。
慢性病患者,身體大多比較虛弱,一般均可採用滋補藥膳作為輔助治療。但絕不能不分青紅皂白,不問寒熱虛實,盲目進補。否則,不僅無效,反而危害健康。因為大多數藥膳都含有專門治療某種病症的藥物,用藥不對症,或用藥不適合體質,哪怕是平和的補藥,同樣有害。清代名醫徐靈胎就說過:“雖甘草、人參、誤用致害,皆毒藥之類也。”另一位清代名醫余聽鴻也諄諄告誡說:“見病不可亂補,一日誤補,十日不復,服藥者可不慎乎?”食用藥膳當然比專為治病而服藥要平和些,但見病亂補有害無益的道理卻是一樣的。

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