食用豌豆澱粉

《食用豌豆澱粉》（GB/T 38572-2020）是2020年10月1日實施的一項中華人民共和國國家標準，歸口於全國食用澱粉及澱粉衍生物標準化技術委員會。

《食用豌豆澱粉》（GB/T 38572-2020）規定了食用豌豆澱粉的技術要求、生產過程要求、試驗方法、檢驗規則以及標籤、標誌、包裝、運輸、貯存和銷售的要求。該標準適用於食用豌豆澱粉的生產和檢驗。

基本介紹

• 中文名：食用豌豆澱粉
• 外文名：Edible pea starch
• 標準號：GB/T 38572-2020
• 中國標準分類號：X11
• 標準類別：產品
• 國際標準分類號：67.180.20
• 發布日期：2020-03-31
• 實施日期：2020-10-01
• 歸口單位：全國食用澱粉及澱粉衍生物標準化技術委員會
• 執行單位：全國食用澱粉及澱粉衍生物標準化技術委員會
• 主管部門：中國商業聯合會
• 性質：推薦性國家標準
• 狀態：現行

制定過程

制定背景

豌豆澱粉以其優異的白度、透明度、低蛋白及良好的柔韌性、成膜性等理化指標，廣泛套用於食品、製藥、乳業等工業領域。隨著人們生活水平的不斷提高，人們對健康、營養、無公害豆類澱粉的需求量不斷增加，拉動了以豌豆澱粉為主的高檔豆類澱粉食品的需求。

據國際諮詢機構美國弗里多尼亞集團最新發布的一項研究報告預計，美國食品和飲料添加劑的需求量將以年均3.5%的速度增長，2016年該市場總值將達85億美元。中國國內豌豆澱粉起步較晚，沒有相關行業規範對產品質量進行規定，各家生產企業技術參差不齊，造成產品質量良莠不齊。行業內一些不規範的企業，將質量低劣的產品打入市場，影響豌豆澱粉行業的正常市場秩序。

部分生產廠家為降低成本，生產技術指標低的產品，降低產品價格（豌豆澱粉產品價格從5000-7000元/噸不等），擾亂市場競爭秩序；或者以次充好，欺騙消費者，影響豌豆澱粉在消費者心目中的信譽度，不利豌豆澱粉市場的健康發展。因此，制定了國家標準《食用豌豆澱粉》（GB/T 38572-2020）。

編制進程

• 標準計畫

2018年7月18日，國家標準計畫《食用豌豆澱粉》（20180865-T-601）下達，項目周期12個月，由中國商業聯合會提出，TC552（全國食用澱粉及澱粉衍生物標準化技術委員會）歸口上報及執行，主管部門為中國商業聯合會。

• 成立標準起草組

2018年7月《豌豆澱粉》國家標準立項計畫下達後，全國食用澱粉及澱粉洐生物標準化技術委員會高度重視，立即成立了以山東健源生物工程股份有限公司牽頭，業內生產套用企業、監管部門等參加的標準起草工作組，使企業在標準制定的第一時間具有話語權；起草工作組並按計畫要求進行了任務分解，並制定了相應的編制計畫。

• 實地調研，形成草稿

2018年7-8月，標準起草工作組成員走訪了煙臺優承生物科技有限公司、山東鼎豐生物科技有限公司等多家相關企業調研食用豌豆澱粉的生產及產品質量現狀。在調研了以上企業的生產和產品質量情況後，標準起草工作組認真研究和討論，並收集樣品及食用豌豆澱粉相關的世界標準和技術資料，形成標準的“草稿”。

• 形成標準徵求意見稿

2018年8月4日，本標準的起草組在山東健源生物工程股份有限公司會議室召開了標準修訂啟動會，邀請相關的專業和企業技術人員參加，對草稿進行認真討論；會後對標準中相關指標、測定方法再次比對，修改草稿；於2018年8月26日在山東招遠再次召開標準起草小組的第二次會議，經過相關專家和技術人員的認真研究和討論，起草小組會後對“修改後的草稿”進行修改和完善，形成《豌豆澱粉》國家標準的徵求意見稿。

• 形成標準送審稿

中國商業聯合會於2018年9月5日至10月5日在網上公開徵求《豌豆澱粉》國家標準（徵求意見稿）的意見。共收到意見8條，標準起草工作組根據所徵集的意見，經過認真研究討論，對徵求意見稿進行修改和完善，形成送審稿。

• 審定會

全國食用澱粉及澱粉洐生物標準化技術委員會於2018年10月13日在天津召開專家審定會，經過專家認真研究和討論，起草小組會後對送審稿進行修改和完善，形成此報批稿。

• 發布實施

2020年3月31日，國家標準《食用豌豆澱粉》（GB/T 38572-2020）由中華人民共和國國家市場監督管理總局、中華人民共和國國家標準化管理委員會發布。

2020年10月1日，國家標準《食用豌豆澱粉》（GB/T 38572-2020）實施。

制定依據

國家標準《食用豌豆澱粉》（GB/T 38572-2020）依據中國國家標準《標準化工作導則—第1部分：標準的結構和編寫規則》（GB/T 1.1-2009）規則起草。

起草工作

主要起草單位：山東健源生物工程股份有限公司、中國標準化研究院、招遠市金信質檢技術服務有限公司、煙臺鼎豐生物科技有限公司、深圳斯坦達諮詢有限公司、煙臺東方蛋白科技有限公司、招遠市市場監督管理局、優承生物科技（煙臺）有限公司、煙臺三嘉冬粉有限公司。

主要起草人：王雪源、趙立亭、徐青林、孫日、尹華偉、張若晗、李強、劉鵬、劉雪峰、彭少軍。

標準目次

前言	Ⅰ
1範圍	1
2規範性引用檔案	1
3術語和定義	1
4技術要求	1
5生產過程要求	2
6試驗方法	2
7檢驗規則	3
8標籤、標誌、包裝、運輸、貯存和銷售	4
附錄A（規範性附錄）澱粉pH值的測定	5

參考資料：

內容範圍

《食用豌豆澱粉》（GB/T 38572-2020）規定了食用豌豆澱粉的技術要求、生產過程要求、試驗方法、檢驗規則以及標籤、標誌、包裝、運輸、貯存和銷售的要求。該標準適用於食用豌豆澱粉的生產和檢驗。

引用檔案

GB/T 191 包裝儲運圖示標誌 GB 5009.4-2016 食品安全國家標準—食品中灰分的測定 GB 5009.5-2016 食品安全國家標準—食品中蛋白質的測 GB 5009.6-2016 食品安全國家標準—食品中脂肪的測定 GB 5749 生活飲用水衛生標準 GB/T 10460 豌豆 GB/T 12104 澱粉術語

GB/T 22427.4 澱粉斑點測定 GB/T 22427.5 澱粉細度測定 GB/T 22427.6 澱粉白度測定 GB/T 34267 食用澱粉及澱粉製品生產管理規範 JJF 1070 定量包裝商品淨含量計量檢驗規則 定量包裝商品計量監督管理辦法[國家質量監督檢驗檢疫總局第75號令（2005）]

參考資料：

意義價值

《食用豌豆澱粉》（GB/T 38572-2020）的制定有利於食用豌豆澱粉市場的監管和規範，通過規範食用豌豆澱粉的標準，有利於提高產品質量，擴大出口，提高中國食用豌豆澱粉的競爭力，也有利於該行業的健康發展。因此，制定該標準，對於規範食用豌豆澱粉市場，促進中國食用豌豆澱粉產品標準化及產業發展等方面具有指導意義。