食用色素紅色105號為紫色至紅褐色顆粒或粉末。易溶於水（30g/100ml）及乙醇，難溶於硬度高的水。溶於甘油、乙二醇。不溶於油脂、乙醚。1%水溶液pH值為6.5-10，呈帶藍的紅色。耐光、耐酸性弱。耐熱性（105℃）、耐氧化性、耐還原性較好。耐鹼性、耐食鹽性強。遇酸產生沉澱。
基本介紹
- 中文名：食用色素紅色105號
- CAS：11121-48-5
- EINECS：211-182-8
- 分子式：C20H4Cl4I4O5
基本信息,鑑別試驗,純度試驗,用途,生產方法,使用範圍,
基本信息
中文名稱:食用赤色105號
中文別名:孟加拉玫瑰紅;四碘四氯螢光素;孟加拉紅;四氯四碘螢光素;細胞凋亡相關基因BCL-2;大鼠促卵泡激素
英文名稱:ROSE BENGAL
英文別名:C.I. Acid Red 94; C.I.AcidRed94(45440); redno.105; rose; RB; TETRACHLOROTETRAIODOFLUORESCEIN SODIUM SALT; TETRAIODOTETRACHLOROFLUORESCEIN DISODIUM SALT; SODIUM TETRAIODODICHLOROFLUORESCEIN; 2,3,4,5-tetrachloro-6-(6-hydroxy-2,4,5,7-tetraiodo-3-oxo-3H-xanthen-9-yl)benzoic acid
分子量:973.6726
鑑別試驗
（1）本品的水溶液（1+1000）呈現帶藍光的紅色。
（2）取本品的水溶液（1+1000）5ml，加鹽酸1ml時，產生藍光的紅色沉澱。
（3）本品的硫酸溶液（1+100）顯黃褐色，取此液2-3滴，加到水5ml中時，產生帶藍光紅色沉澱。
（4）取本品0.1g,加乙酸銨溶液（3+2000）200ml 溶解，取此液1ml，加乙酸銨溶液（3+2000）配至100ml的溶液，在波長546-550nm處有最大吸收帶。
純度試驗
（1）水不容物 小於0.20%。
（2）PH值 Ph6.5-10.0。取本品稱取本品1.0g，測定加水100ml溶解的溶液。
（3）氯化物、硫酸鹽 以總量計，小於5.0%。
（4）重金屬 以Pb計，小於20ug/g。
（5）砷 以As2O3計，小於4.0ug/g。
用途
食好紅色素，用於櫻桃、魚糕、海帶魚肉卷、香腸、糕餅、魚樺等，用量5-100ppm，還可用作醫藥和化妝品色素。
生產方法
將精製的四氯滎光素溶解在氫氧化鈉溶液中，加碘進行碘化反應，用鹽酸析出後，再將其轉變為鈉鹽，進一步濃縮而得成品。
使用範圍
本品為日本食用色素，我國及其它各別國家不得使用。
