食物過敏的奧秘

內容簡介

《食物過敏的細稅》採用逼俗易懂的語言、圖文並楚的表現形式為讀者呈現了食物過敏的相關知識，獨具特色。全書涉及食物過敏的由來與歷史、分類識別、致敏機制，以及檢測技術、預防控制等內容，文字並不多，配以寫意圖畫，給人一種輕鬆的閱讀體驗。針對目前人們關心的食物過敏的問題，結合國內外的熱點研究結果，採用通俗的語言和插圖的形式，圖文並茂的呈現食物過敏的相關知識。

針對目前人們關心的食物過敏的問題，結合國內外的熱點研究結果，採用通俗的語言和插圖的形式，圖文並茂的呈現食物過敏的相關知識，全書有四章內容，分別講述了食物過敏知多少，其中包括什麼是食物過敏、食物過敏的由來、什麼是食物過敏原以及過敏原的種類、不同過敏原的區別、過敏原怎樣被識別等內容；食物過敏是人體防衛系統發出的警報，其中包括我們的免疫系統、來自於腸道黏膜的保護、神秘的腸道微生物、多面的關鍵免疫因子、逐漸揭開的面紗以及未知的食物過敏等內容；如何發現食物過敏原，其中包括探訪蛛絲馬跡、食物過敏的診斷、過敏原檢測的常用方法以及過敏原檢測方法的發展等內容；遠離食物過敏之我見，其中包括食物過敏誰的錯、遠離食物加工中的過敏原、益生菌與食物過敏以及低敏食品和脫敏食品、過敏的應對等內容。

圖書目錄

第一章

食物過敏知多少

第 1 節食物過敏是什麼

第 2 節食物過敏的由來

第 3 節食物過敏原

第 4 節過敏食物的分類

第 5 節認識過敏原

第 6 節過敏原怎樣被識別

第二章

食物過敏大觀園

第 1 節我們的免疫系統

第 2 節來自腸道黏膜的保護

第 3 節神秘的腸道微生物

第 4 節多面的關鍵細胞因子

第 5 節逐漸揭開的面紗

第 6 節未知的食物過敏

第三章

食物過敏原大偵探

第 1 節探訪蛛絲馬跡

第 2 節食物過敏的診斷

第 3 節過敏原常用檢測方法

第 4 節檢測食物中過敏原的新技術

第四章

遠離食物過敏之我見

第 1 節食物過敏誰的錯

第 2 節食品加工消過敏原

第 3 節益生菌與食物過敏

第 4 節低敏和脫敏食品