食物營養速查全書

內容簡介

孫志慧編著的《食物營養速查全書》綜合中華傳統養生理論與現代醫學保健知識，引入最先進的健康理念，並結合中國人口常生活的飲食習慣，系統介紹了食物營養與健康的關係，以及各種常見食物的營養價值與健康功效，提供了科學實用的食物養生指導。全書按日常生活中常見的穀物、蔬菜、水果、豆類及豆製品、乳製品、畜肉、禽蛋、水產品等分類，內容全面，體例清晰。
書中沒有任何高深、枯燥的健康醫學理論，而是把大家最關注的健康知識融入日常飲食之中，通過營養價值、食用方法、適宜人群和食用量四個欄目分別介紹了每種食物的功效、食用和烹調的技巧、適宜和忌用的人群以及最佳食用量，內容深入淺出，簡單明了。同時，我們為每種食物都配上了相應的精美圖片，方便你按圖索驥。

圖書目錄

穀物的營養與飲食健康
穀物類
大米
小麥
玉米
小米
糯米
黑米
燕麥
薏米
芡實
蔬菜的營養與飲食健康
根莖類
蘿蔔
胡蘿蔔
土豆
紅薯
山藥
蓮藕
荸薺
芋頭
百合
洋蔥
苤藍
芥菜
魔芋
莖葉類
大白菜
小白菜
菠菜
油菜
芹菜
生菜
萵筍
通菜
莧菜
芥藍
蘆筍
木耳菜
韭菜
圓白菜
茭白
綠豆芽
黃豆芽
蒜薹
香菜
竹筍
香椿
蕨菜
茼蒿
豆瓣菜
仙人掌
蘆薈
花蕊果實類
豌豆
菜豆
茄子
柿子椒
菜花
西紅柿
黃花菜
四棱豆
瓜菜類
黃瓜
冬瓜
苦瓜
絲瓜
南瓜
西葫蘆
佛手瓜
菌類
草菇
香菇
平菇
金針菇
猴頭菇
松蘑
口蘑
雞腿蘑
黑木耳
銀耳
竹蓀
豆類及豆製品、乳製品的營養與飲食健康
黃豆
蠶豆
綠豆
赤豆
豇豆
芸豆
豆製品類
豆腐
豆漿
乳製品類
牛奶
優酪乳
乳酪
畜肉類、禽蛋類、蟲雜類的營養與飲食健康
蓄肉類
豬肉
豬肝
豬蹄
豬血
牛肉
羊肉
兔肉
狗肉
驢肉
鹿肉
禽蛋類
雞肉
雞蛋
鴨肉
鴨蛋
松花蛋
鵪鶉肉
鴿肉
烏雞肉
蟲雜類
蝸牛
蠶蛹
燕窩
水產品的營養與飲食健康
鱗介類
鯉魚
草魚
鯽魚
胖頭魚
鱖魚
鱸魚
鮎魚
帶魚
黃魚
平魚
三文魚
鱔魚
鰻魚
蝦
蟹
蛤蜊
螺
鮑魚
魷魚
海參
海蜇
甲魚
藻類紫菜
石花菜
海帶
果品的營養與飲食健康
鮮果類蘋果
梨
桃
杏
李子
葡萄
香蕉
草莓
橙子
橘子
柚子
西瓜
哈密瓜
桑葚
柿子
棗
荔枝
龍眼
芒果
獼猴桃
鳳梨
山楂
椰子
檸檬
木瓜
枇杷
無花果
楊梅
楊桃
櫻桃
榴槤
山竹
金橘
石榴
番荔枝
橄欖
火龍果
西番蓮
藍莓
乾果類核桃
栗子
松子
開心果
腰果
榛子
榧子
葵花子
南瓜子
西瓜子
蓮子
花生
調味品、油脂的營養與飲食健康
植物類
大蔥
姜
大蒜
辣椒
花椒
茴香
桂皮
咖喱
芥末
胡椒
豆蔻
製品類
鹽
糖
味素
醋
醬油
料酒
油脂類
沙拉油
花生油
飲品的營養與飲食健康
飲品類
水
茶
咖啡
米酒
啤酒
葡萄酒
白酒
果汁
附錄

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