食物營養價值（nutritive value of food）是2019年公布的運動醫學名詞。
基本介紹
- 中文名：食物營養價值
- 外文名：nutritive value of food
- 所屬學科：運動醫學
- 公布時間：2019年
定義,出處,
定義
某種食物所含營養素和能量能滿足人體營養需要的程度。價值取決於食物中營養素的種類、數量、相互比例及可吸收性。
出處
《運動醫學名詞》第一版。
食物營養價值
相關詞條
- 食品營養價值
④食品的色、香、味、型，即感官狀態，可通過條件反射影響人的食慾及消化液分泌的質與量，從而明顯影響人體對該食物的消化能力。⑤食品的營養質量指數。食品價格不一定反映食品的營養價值。食品營養價值的高低是相對的。同一類食品的營養價值可因品種、產地、成熟程度、碾磨程度、加工烹飪方式等不同而有很大區別。分類...
- 食物營養
紫色食物營養價值高 蔬菜營養的高低遵循著由深到淺的規律，其排列順序總的趨勢為：黑色、紫色、綠色、紅色、黃色、白色。而在同一種類的蔬菜中，深色品種比淺色品種更有營養。我們餐桌上最容易忽視的，便是僅次於黑色的紫色食物，包括紫茄子、紫玉米、紫洋蔥、紫扁豆、紫山藥、紫甘藍、紫辣椒、紫胡蘿蔔、紫秋葵、紫...
- 平性食物
【藥用及營養】大豆是豆類食物中營養價值最高，含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優質蛋白質。大豆具有健脾寬中、潤燥消水等作用，對於脾氣虛弱、消化不良、腸胃瘡瘍等有很好的功效，還是高血壓、動脈硬化、心臟病等心血管病人的健康食品。大豆中含有豐富的鈣、磷、鐵，對預防小兒佝僂病、老年人骨質疏鬆...
- 營養保健功能
營養保健價值是指食物中各種營養素含量多少及其被機體消化、吸收和利用程度高低的相對指標。營養價值的高低，取決於食品中所含營養素種類，數量及其相互比例。一般認為，食品所提供的營養素越接近人體需要的水平，該食品的營養價值也就越高。例如對於原料中的蛋白質進行營養價值的評價時，不但要求含量高，還要測定其消化...
- 營養(生物所攝取的養料)
營養價值通常是指在特定食品中的營養素及其質和量的關係，亦指食物中所含營養素的種類、數量和相互比例能夠滿足人體需要的程度。事實上，食物的營養價值有相對性，這是因為：①能列為全營養價值的食品很少。例如：只有適用於嬰兒食用的母乳或配方奶粉、適用於病人的要素膳等極少數的種類。②大多數食物都是某些營養素...
- 水果營養
水果是對我們身體很有益的一類食物。水果營養，指水果所帶有的物質營養和文化營養。普通水果含有豐富的維生素、膳食纖維等物質營養，而創意文化水果還帶有文化營養。水果營養價值 香蕉 吃香蕉能幫助內心軟弱、多愁善感的人驅散悲觀、煩躁的情緒，保持平和、快樂的心情。這主要是因為它能增加大腦中使人愉悅的5—羥色胺...
- 基礎營養素
5、食物蛋白質營養價值的評定 蛋白質主要由碳、氫、氧、氮四種元素組成。蛋白質元素組成的最大特點是含有氮。有些蛋白質還含有硫、磷、鐵等其他元素。上述這些元素按一定結構組成胺基酸。胺基酸是蛋白質的組成單位。自然界中的胺基酸有20多種，這20 多種胺基酸以不同數目和不同順序連線構成種類繁多，千差萬別的...
- 營養素食品
含維生素B2較多的食物：肝、腎、蛋黃、酵母、牛奶、各種葉菜（菠菜、雪裡蕻、芹菜等）。 含維生素C較多是食物：新鮮蔬菜、水果和豆芽等。 含維生素D較多的食物：魚肝油、蛋黃、牛奶及菌類、乾菜。 含葉酸較多的食物：酵母、肝及綠葉蔬菜。營養素含量 成分舉例 食物中某類營養素的營養價值不僅與含量有關，還與...
- 營養物質
維生素E：有效地阻止食物和消化道內脂肪酸的酸敗，是極好的自由基清除劑，有效的抗衰老營養素；提高肌體免疫力；預防心血管病。膳食纖維 膳食纖維是第七類營養素。膳食纖維一詞在1970年以前的營養學中尚不曾出現，是一般不易被消化的食物營養素，主要來自於植物的細胞壁，包含纖維素、半纖維素、樹脂、果膠及木質素...
- 黑營養
黑營養倡導 黑營養的概念是由南方黑芝麻集團提出，黑營養食物營養更均衡、結構更合理，更易於人體消化和吸收，對於高壓力，快節奏的現代人來說，黑營養食物顯然是養生進補的不二之選。南方黑芝麻”營養分黑白,我選黑營養的健康理念，引領了黑營養潮流。作為國內首支“黑營養”概念股，2013年8月27日，黑色食品產業龍頭...
- 高蛋白質食物
高蛋白質的食物，一類是奶、畜肉、禽肉、蛋類、魚、蝦等動物蛋白；另一類是黃豆、大青豆和黑豆等豆類，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等乾果類的植物蛋白。由於動物蛋白質所含胺基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養價值高。在食品中，當固體食品的蛋白質含量≥20% NRV，液體食品≥...
- 營養早餐(有養分的早餐)
一頓營養的早餐，就像雪中送炭，能使激素分泌很快進入正常直達高潮，給嗷嗷待哺的腦細胞提供饑渴的能量，給虧缺待攝的身體補以必需的營養，一下子帶給我們身體充足的精力、活力和健康。營養搭配餐 科學的早餐應包括四種類別的食物：分別是以提供能量為主的，主要是碳水化合物含量豐富的糧穀類食物，如粥、麵包、饅頭...
- 現代飲食營養
在新鮮菜市場裡，你不會碰到“高果糖玉米糖漿”之類的加工食品，也不會碰到很久以前從很遠的地方運來的食品。新鮮菜市場裡提供的是新鮮健康的食物。五，吃貴點、吃少點 更好的食物，即更美味或者營養價值更高的食物，往往也會有更高的價格，這是因為這些食物往往需要精心的栽培，而且產量較少。吃少點可能是最不...
- 食物營養與配餐
第7章 食物營養價值的概念 7.1 食物營養價值的相對性 7.2 食物的營養素密度 7.3 營養素的生物利用率 7.4 食物在膳食中的營養貢獻 7.5 食物中的抗營養因素 7.6 食物中的不耐受成分、過敏成分和有害成分 7.7 食物的酸鹼元素平衡特性 本章內容總結 本章課程活動 本章思考問題 本章參考閱讀 第8章 穀類...
- 年糕(中國的傳統食物)
年糕不僅是一種節日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。”年糕適合人群 一般人群均可食用，但有腸胃疾病患者儘量避免食用，不易消化。年糕做法指導 糯米食品宜加熱後食用，冷糯米食品不但很硬，影響口感，更不易消化。食物營養成分 ...
- 食品營養指數
對於特殊人群,在評價營養素攝入水平時採用校正係數的方法。在計算動物性食品和植物性食品的工NQ時,採用二個供給量標準。INQ可用於評價強化食物。套用 合理膳食的搭配 就一種食物來說,提供營養素種類多的食品優於含營養素種類少的食物;對於某一種營養素,含量越豐富的食品,營養價值越高。任伺一種食品其營養價值的...
- 粗糧
營養分析 益處 ①幫助腸道蠕動，排除毒素，預防便秘。②控制血糖：如食用燕麥、蕎麥、大麥、紅米、黑米、赤小豆、扁豆等粗糧，可 明 顯 緩 解 糖 尿 病 患 者 餐 後高血糖狀態，減少24小時內血糖波動。③預防中風 ④改善心血管功能：粗糧能夠增加食物在胃裡的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、...
- 動物性食品
奶中的蛋白質含有豐富的賴氨酸．是穀類食物良好的天然互補食物。肉類的結締組織中主要組成為膠元蛋白和彈性蛋白。膠元蛋白含有大量的甘氨酸、脯氨酸和羥脯氨酸，而缺乏色氨酸、酪氨酸和蛋氨酸，因此是屬於不完全蛋白質，營養價值較差。脂類物質含量較高 肉禽魚蛋奶所含的脂類物質不完全一樣，但一般地說。飽和脂肪酸和...
- 牛肉(肉類食品)
黑椒牛排，菲力牛排，火腿牛仔腸，迷你漢堡，牛尾湯，鐵板牛扒，牛排，沙朗牛排，牛肋骨，瑞士牛排，西冷配青椒汁，黑椒牛柳粒，冬陰功牛尾，丁骨牛排，法式胡蘿蔔燉牛肉。食物營養成分 數據統計 2024年1月，國家統計局數據顯示，全年豬牛羊禽肉產量9641萬噸，比上年增長4.5%；其中，牛肉產量753萬噸，增長4.8%。
- 高蛋白
雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質含量較低，但它們所含的必需胺基酸量基本上與人體相符，所以營養價值較高，是膳食中最好的食品。蛋白質是構成人體的重要物質，身體中各種組織——肌肉、骨骼、皮膚、神經等都含有蛋白質。生長的物質基礎是蛋白質，因此，瘦人增肥要多吃含蛋白質豐富的食品。常見的高蛋白質食物包括：...
- 滋補品
黃豆的營養價值很高，但直接食用會影響蛋白質的吸收，造成腸胃脹氣等現象。食用整粒大豆其蛋白質吸收率大約65%左右，而加工成豆漿後吸收率可增長很多。所以，黃豆最好是做成豆漿或豆腐食用。可以早晨用豆漿機自己製作豆漿，晚上用豆渣蒸窩頭，這樣能夠粗細糧互補。姜：生薑具有解毒殺菌的作用 姜是種重要的調味品，也可...
- 雞肉(雞身上的肉)
8、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食後，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益於健康。食物營養成分 人造雞肉 2023年6月 21日，美國農業部（USDA）準許“優選食品公司”和“好肉公司”兩家企業生產和銷售實驗室培育的雞肉產品。這兩家企業的產品在幾個月前就已獲得美國食品和藥物管理局批准...
- 合理膳食
而將粗糧與細糧搭配食用，就能做到營養互補，還有助於提高食物的營養價值，如2/3 的大米加進1/3 的玉米做成食品，可使大米的蛋白質利用率從58%提高到70%.因此，為了滿足人們，尤其是老年人對營養的需要，應間或吃些粗糧，調劑一下胃口，以增進食慾和提高對食物營養的吸收。從“膳食寶塔”中可以清楚看到，穀類...
- 香菇(食用菌)
搭性味甘鹹平，功善滋陰補腎、調中消食的干貝，以及性味甘鹹微寒，功擅補腎滋陰、養血潤燥、補中益氣的豬瘦肉。諸物合用，有良好的補脾益腎、化痰消食、清熱利濕、解毒抗癌等作用，實為春季食療養生佳湯，適宜於一般人群服食。也可用於脾腎不足，痰濕壅盛，或瘀毒蘊結所致諸症的輔助冶療。食物營養成分 ...
- 全穀物
全穀物食品是膳食中B 族維生素的主要來源，泛酸、煙酸、硫胺素、核黃素的含量均較高，小麥胚中含較多的維生素E，但穀類食物中不含維生素C、維生素A 和維生素D。功能性營養物質 纖維素類物質 纖維素類物質包括纖維素、半纖維素、木質素、果膠、角質和蠟等，存在於穀物食品的皮層中，該類物質不能被人體消化吸收，...
- 大米(食品)
聞起來有股油膩的異味。4.辨別染色米：有色米(如黑米、紫米等)營養豐富，但黑心米商會添加色素將米染色來欺騙消費者。鑑別方法：有色米米心是白色的，但經過染色的米，米心也會有顏色滲透進去;正常的有色米清洗時會輕微掉色，但如果掉色嚴重，就有可能是染色米。食物營養成分 ...
- 堅果(乾果類果實)
3、清除自由基。自由基非常活潑，會與人體內的細胞組織以及DNA發生反應，從而產生毒性和損壞作用。研究表明，一些堅果類食物如葵花子具有較強的清除自由基的能力，其作用可與草莓、菠菜清除自由基的能力相比。4、補腦益智。腦細胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質構成。因此，對於大腦的發育來說，需要的第一營養...
- 穀物食品
總結：為了提高穀類食物的營養價值，應多種糧食混合食用。此外，精製大米和麵粉中維生素含量明顯減少。飲食寶典：食用穀類食品應注意兩點：一是為了提高膳食中穀類的營養價值，可以採取多種糧食混合食用，如穀類與豆類和薯類混合食用。二是為了減少穀類B族維生素和無機鹽的丟失，糧食碾磨和加工不可過度精細。大家也不要認為...
