《食物浪費的真相》是2022年上海人民出版社出版的一部圖書，作者是[美]安德魯·史密斯。
基本介紹
- 中文名：食物浪費的真相
- 作者：[美]安德魯·史密斯（Andrew F. Smith）
- 原作品：Why Waste Food？
- 譯者：薛莉
- 出版社：上海人民出版社
- 出版時間：2022年1月
- 定價：45.00 元
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787208173347
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
食物浪費並不是一個新現象，但隨著社會發展，食物浪費現象愈加嚴重，成為影響經濟發展與環境安全的重大問題。本書的討論基於一個簡單的問題：沒有人支持浪費食物，因為這樣做不符合任何人的自身利益，然而人們每天還是在不可控制地丟棄食物。那么，食物究竟是為什麼以及如何被浪費的？
提到食物浪費，多數人的印象是各種剩菜剩飯、超市丟掉的各種過期食品。本書打破了這種認識，從整個供應鏈的角度出發，研究食物浪費的成因，以及解決食物浪費的方法。從農場、工廠、超市、餐廳，一直到普通人的餐桌，作者全面、系統地探討了食物浪費的每一個環節，以及其中暗含的利益糾葛與治理空間，並著重指出了可以採取什麼措施來解決這一問題，列舉了大量案例，包括合理包裝和儲存食物，提高開發中國家物流效率、降低物流成本，設立“食物銀行”等。作者提出，食物浪費是我們每個人都可以理解的問題，食物的浪費並不僅僅是個人行為，更是制度性結果，要解決這一問題，需要企業與政府以及全社會的努力。
作者簡介
安德魯·史密斯 食物研究專家，食物、烹飪史作家，在紐約新學校教授食物研究課程。他撰寫了大量有關食品、美食、烹飪相關的書籍、評論文章，曾擔任眾多美食節目的顧問，主要著作有《牛津美國飲食百科全書》《糖：全球歷史》《品味哥譚：紐約市的美食愛好者指南》和《快餐：好的、壞的和飢餓的人》等。
薛莉 中國科學院地理科學與資源研究所博士後，主要研究領域為可持續食物系統、食物損失和浪費及資源環境管理研究，近年來在Nature Food、 Environmental Science & Technology、Resources、Conservation and Recycling、《自然資源學報》等國內外期刊上發表論文多篇。
