《食物小傳：咖啡》是2024年北京聯合出版有限公司出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：食物小傳：咖啡
- 作者：喬納森·莫里斯
- 出版時間：2024年4月
- 出版社：北京聯合出版有限公司
- ISBN：9787559671554
- 開本：32 開
- 裝幀：精裝
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
從衣索比亞的森林到拉丁美洲的莊園，從奧斯曼帝國的咖啡館到“第三波”浪潮咖啡館，從被禁止飲用的“酒”到風靡全球的飲品……咖啡經歷了一場又一場蛻變之旅。
本書是一部以咖啡為主角的全球史，旨在為讀者提供關於咖啡的事實、趣聞和思考。在書中，作者展示了人們種植、採收、處理、運輸、交易、製作咖啡的詳細過程，解釋了咖啡由野生植物變成經濟作物的前因後果，介紹了世界各地飲用咖啡的傳統和習慣，剖析了咖啡經濟成功的背後的政治、歷史、文化等因素。
圖書目錄
序 言 1
第一章 從種子到杯子 001
第二章 咖啡經濟的開端 037
第三章 殖民時代的貨物 057
第四章 工業產品 087
第五章 全球商品 123
第六章 精品飲品 159
食 譜 189
致 謝 199
Introduction205
Chapter 1 Seed to Cup 209
Chapter 2 The Origin of a Coffee Economy 238
Chapter 3 Colonial Good254
Chapter 4 Industrial Product 278
Chapter 5 Global Commodity308
Chapter 6 A Specialty Beverage 339
Recipes 365
Select Bibliography 375
Websites and Associations 377
Acknowledgements 379
Photo Acknowledgements 381
作者簡介
作者簡介：
喬納森·莫里斯（Jonathan Morris），英國歷史學家、赫特福德大學教授、赫特福德大學遺產中心（UH Heritage Hub）商業遺產部門主任。他的主要研究領域為消費與消費社會，長期致力於商品、食物、行銷、零售，以及跨國轉移過程的研究。他是《咖啡：豆子、飲品及工業之綜合指南》的聯合編輯，也是精品咖啡協會（Specialty Coffee Association）最佳產品展示獎的評審。
譯者簡介：
趙芳，南京大學英語翻譯碩士，圖書編輯，業餘翻譯愛好者，合譯作品有《晚期帝制中國的教育與社會》《城市經濟文化學》等。
