食物元素

食物元素是食事學的一個基本概念，指食物成分中可見的微觀物質。食物元素的概念大於食物營養素的概念。

基本介紹

• 中文名：食物元素
• 外文名：Food elements 
• 出自：食學 

定義

食物元素指食物成分中可見的微觀物質。食物元素包括營養素、無養素。

起源

食物元素的認知，起源於顯微鏡的利用。

學科

食物元素學是食學的四級學科，從微觀角度研究食物成分差異性，研究食物元素與人體健康之間關係及其規律的知識體系，主要知識體系源自於現代營養學。