基本介紹
- 中文名：食次
- 拼音：shí cì
- 釋義：就食之時
- 出處：《法苑珠林》卷五三
詞義,書名,
詞義
1、就食之時。《法苑珠林》卷五三：“皇帝當此十月之內，每因食次於齒下得舍利；皇后亦然。”
2、指食品。多指酒菜、點心之類。 宋 朱弁 《曲洧舊聞》卷五：“東坡與客論食次，取紙一幅，書以示客云：‘爛蒸同州羊羔，灌以杏酪，食之以匕不以箸。’” 宋 吳自牧 《夢粱錄·酒肆》：“有一等直賣店，不賣食次下酒，謂之‘角球店’。”《水滸傳》第三十回：“ 張都監 叫抬上菓桌飲酒，又進了一兩套食次，說些閒話，問了些鎗法。”一本作“ 飲饌 ”。 明 邵璨 《香囊記·瓊林》：“今年張狀元及第，賜宴瓊林，本官著我鋪排筵席，點檢食次。”
書名
《食次》是我國一本古烹飪書。其作者不詳，約為南北朝或更早的著作。
《食次》原書不存，只有部分文或肴饌名稱被其他古籍保留。如在《齊民要術》中，明確標明引自《食次》的肴饌有能熊蒸、苞、粲、煮、折米飯、蔥韭羹、白繭糖等。而在熊蒸條後，又有豚蒸、鵝蒸兩種菜的製法，“如同熊蒸”，可見豚蒸、鵝蒸也出自《食次》。同理、書中還有黃繭糖等四種食品，它們變出自《食次》。這樣，可以初步斷定，在《齊民要術》中明明白白引用的《食次》資料已達十五種。而在《膳夫錄》中《食次》與《食單》（韋巨源《燒尾宴食單》）並列，故為書名無疑。再細看《食次》的這七種菜餚製法，竟全部被《齊民要術》收錄，只是未說明引自《食次》。如果《膳夫錄》所記有據，則《齊民要術》中所引《食次》的內容就達二十多條。
《食次》究竟為何書，尚不清楚。曾有學者認為《食次》是《隋書·經籍志》中所錄書名為《食饌次第法》（一卷）的簡稱。《食次》當為古代重要的飲食著作之一。僅從該書現存的一些菜點的製法分析，當時的飲食烹飪已達到了相當高的水平。
