《食業中國》從飲食思想、名人與飲食、茶酒文化、飲食禮儀、飲食器物、食品文化、飲食典故、飲食盛宴等方面著手,從多個角度介紹了中華飲食文化,為讀者呈現出一幅豐富多彩的飲食文化畫卷,在提高現代人的生活品位和質量的同時,也給後代留下了豐富的精神財富。
基本介紹
- 書名:食業中國
- 出版社:青海人民出版社
- 頁數:271頁
- 開本:16
- 作者:慧子
- 出版日期:2012年3月1日
- 語種:簡體中文
- ISBN:9787225040059
內容簡介
圖書目錄
中國飲食的發展
龍與中國飲食文化
中國飲食文化的特徵
中國飲食文化的地域差異
飲食在中國文化中的地位
中西方飲食文化差異
第二章 歷史名人與飲食
孔子的飲食思想
孟子的飲食見解
莊子的簡樸飲食觀
崇尚養生的道家飲食
素食養生的佛家飲食
李漁的飲食養生觀
孫思邈的飲食養生觀
第三章 中國的八大菜系
魯菜
川菜
蘇菜
粵菜
徽菜
湘菜
浙菜
閩菜
第四章 中國茶文化
中國茶的發展史
中國制茶史
中國十大名茶
茶的不同品種
泡茶的講究
奇特的茶療法
茶道與禪道
茶與文人的修身養性
現代茶人品茶
第五章 中國酒文化
悠久的酒文化史
中國酒的起源
中國酒的分類
中華名酒
文人割捨不斷的醉酒情懷
科學飲酒有助人的健康
快速解酒的方法
不宜飲酒的人群
第六章 飲食與禮儀
食禮為先
古人吃飯規矩多
古人的宴飲之禮
古人的待客之禮
古人的進食之禮
鄉飲酒禮和燕禮
分餐和合餐禮儀
現代宴會禮儀
第七章 中國飲食器物
新石器時代的食器
夏商周時期的食器
秦漢時期的食器
唐宋時期的食器
明清時期的食器
中國古代進食器
中國古代炊具
中國古代盛食器
第八章 中國節日飲食
別具一格的立春食俗
世代流傳的春節食俗
歡樂的元宵節食俗
祭奠先祖的清明節的食俗
祛疾擇吉的端午節食俗
浪漫的七夕節食俗
團團圓圓的中秋節食俗
祈求長壽的重陽節食俗
隆重的冬至食俗
敬神逐疫的臘八節食俗
第九章 中國調料文化
經久不衰的醋文化
底蘊深厚的醬油文化
有趣的姜文化
歷史悠久的蒜文化
多彩的糖文化
辛辣的辣椒文化
色彩斑斕的花椒文化
第十章 中國食品文化
豐富的粥文化
古香古色的湯文化
源遠流長的麵條文化
老少皆宜的豆腐文化
獨特風韻的餃子文化
百鍋千味的火鍋文化
派系林立的點心文化
風味獨特的小吃文化
第十一章 中國飲食典故
西施與“西施玩月”
專諸與“魚藏劍”
項羽與“霸王別姬”
劉邦與“黿汁狗肉”
曹操和“曹操雞”
張翰和“蓴羹鱸膾”
康熙與“鮑魚”
楊貴妃與“貴妃雞”
李白與“太白鴨”
蘇軾與“東坡肉”
米芾與“滿載而歸”
四大才子與“太湖船菜”
乾隆與“魚頭豆腐”
丁寶楨與“宮保雞丁”
第十二章 中國飲食盛宴
古宴典範“孔府宴”
唐朝盛行的“曲江宴”
歷史悠久的“船宴”
奢靡鋪張的“燒尾宴”
風味獨特的“全鴨宴”
中華第一宴滿漢全席
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