《食帖20：面的奧義》是2017年12月中信出版社出版的圖書，作者是林江。
基本介紹
- 書名：食帖20：面的奧義
- 作者：林江
- ISBN：9787508678795
- 出版社：中信出版社
- 出版時間：2017年12月
- 裝幀：平裝
- 開本：16
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
一碗麵，就是一個宇宙。《面的奧義》是超人氣內容品牌「食帖WithEating」的第20本書，也是一本超實用制面指南書。書中盤點了麵條的數千年歷史與發展，以及中國 / 日本 / 義大利 / 泰國 / 越南 / 馬來西亞 / 新加坡 / 印度尼西亞 / 菲律賓等各國經典麵條300種圖解。另附100個制面秘訣、20種家常麵條料理法頁刪愉。
·食帖WithEating，國內超人氣內容品牌，探索有關食物的生活方式。
·現已出版20本特集書 3本“食帖Lab”圖書，全國同采檔期熱售。
《食帖01：Brunch吧！沒那么趕時間》
《食帖02：只為喝杯好咖啡》
《食帖03：食鮮*》
《食帖04：肉！肉！肉！》
《食帖05：全宇宙都在吃甜品》
《食帖06：理想身材，吃即王道！》
《食帖07：大丈夫生於廚房》
《食帖08：自給自足指南書》
《食帖09：了不起的麵包》
《食帖10：早餐，真的太重要了》
《食帖11：美食漫畫萬歲！》
《食帖12：廚房奔烏戰凳，治癒人生的避難所》
《食帖13：腐的品格！初心者的發酵料理書》
《食帖14：小聚會教科書》
《食組拳員棗帖15：便當靈感集》
《食帖16：大滿足！就愛鍋料理》
《食帖17：蔬菜多好吃啊！》
《食帖18：真的，烤箱什麼都能做》
《食帖19：下午茶時間到》
《食帖20：面的奧義》
食帖Lab000：《孤獨的泡麵》
食帖Lab001：《食帖的節氣食桌》
食帖Lab002：《哇！沙拉擔宙慨的教科書》
作者簡介
[受訪人]
坂本幸彥 / 日本拉麵職人，拉麵店 “麺屋一燈”主理人，多次獲得各種拉麵獎項。
三森正幸 / 日本蕎麥麵職人，蕎麥麵店“中華蕎麥三藤”(中華そは三藤)主廚。餐廳連續3年獲得東京米其林指南推薦。
[特約撰稿人]
張春 / 作家，已出版作品集《一生里的某一刻》。
吳飛 / 常居北京，“日常味”主理人，設計師、攝影師。
yimi / 美食內容主編。做有故事的家庭料理，寫與吃有關的廚娘心事。
白藍藍和灰爺 / 食物造型師、美食攝影師、撰稿人。
目錄
插頁 60碗中國面
OPENING 如果世界沒有面
圍桌談面
Chapter 01 中國的面
從早茶吃到夜宵的粉與面
雲南的米線
涼皮與油潑麵
上海人的蘇式面情結
牛肉麵，蘭州人的一碗酣暢
功夫麵條：手工面巴提謎的一招一式
文人墨客愛吃麵
中國面的烹飪法
Chapter 02 世界的面
日式拉戀遷台面，百變的街頭美味
這碗拉麵，我會用一生做下去
吃飯不只是“進食”，更是享受食物的過程
去日本各地吃碗麵
意面大宇宙
讓人眼花繚亂的東南亞粉面
麵條美味的來源：從小麥到小麥粉
麵條之路
麵條大事年表
Chapter 03 煮碗面給你吃
不可不知的麵條小貼士
童年的記憶，是一碗臊子麵
暑之冷食，消夏之快
深夜的慰藉，是一碗麵
一周七天，吃不膩的那碗面
我們真的有那么熱愛美食嗎？
去日本各地吃碗麵
意面大宇宙
讓人眼花繚亂的東南亞粉面
麵條美味的來源：從小麥到小麥粉
麵條之路
麵條大事年表
Chapter 03 煮碗面給你吃
不可不知的麵條小貼士
童年的記憶，是一碗臊子麵
暑之冷食，消夏之快
深夜的慰藉，是一碗麵
一周七天，吃不膩的那碗面
我們真的有那么熱愛美食嗎？
