食帖20:面的奧義

食帖20:面的奧義

《食帖20:面的奧義》是2017年12月中信出版社出版的圖書,作者是林江。

基本介紹

  • 中文名:食帖20:面的奧義
  • 作者:林江
  • ISBN:9787508678795
  • 出版社:中信出版社
  • 出版時間:2017年12月
  • 裝幀:平裝
  • 開本:16
內容簡介,作者簡介,目錄,

內容簡介

一碗麵,就是一個宇宙。《面的奧義》是超人氣內容品牌「食帖WithEating」的第20本書,也是一本超實用制面指南書。書中盤點了麵條的數千年歷史與發展,以及中國 / 日本 / 義大利 / 泰國 / 越南 / 馬來西亞 / 新加坡 / 印度尼西亞 / 菲律賓等各國經典麵條300種圖解。另附100個制面秘訣、20種家常麵條料理法。
·食帖WithEating,國內超人氣內容品牌,探索有關食物的生活方式。
·現已出版20本特集書 3本“食帖Lab”圖書,全國同期熱售。
《食帖01:Brunch吧!沒那么趕時間》
《食帖02:只為喝杯好咖啡》
《食帖03:食鮮*》
《食帖04:肉!肉!肉!》
《食帖05:全宇宙都在吃甜品》
《食帖06:理想身材,吃即王道!》
《食帖07:大丈夫生於廚房》
《食帖08:自給自足指南書》
《食帖09:了不起的麵包》
《食帖10:早餐,真的太重要了》
《食帖11:美食漫畫萬歲!》
《食帖12:廚房,治癒人生的避難所》
《食帖13:腐的品格!初心者的發酵料理書》
《食帖14:小聚會教科書》
《食帖15:便當靈感集》
《食帖16:大滿足!就愛鍋料理》
《食帖17:蔬菜多好吃啊!》
《食帖18:真的,烤箱什麼都能做》
《食帖19:下午茶時間到》
《食帖20:面的奧義》
食帖Lab000:《孤獨的泡麵》
食帖Lab001:《食帖的節氣食桌》
食帖Lab002:《哇!沙拉的教科書》

作者簡介

[受訪人]
坂本幸彥 / 日本拉麵職人,拉麵店 “麺屋一燈”主理人,多次獲得各種拉麵獎項。
三森正幸 / 日本蕎麥麵職人,蕎麥麵店“中華蕎麥三藤”(中華そは三藤)主廚。餐廳連續3年獲得東京米其林指南推薦。
[特約撰稿人]
張春 / 作家,已出版作品集《一生里的某一刻》。
吳飛 / 常居北京,“日常味”主理人,設計師、攝影師。
yimi / 美食內容主編。做有故事的家庭料理,寫與吃有關的廚娘心事。
白藍藍和灰爺 / 食物造型師、美食攝影師、撰稿人。

目錄

插頁 60碗中國面
OPENING 如果世界沒有面
圍桌談面
Chapter 01 中國的面
從早茶吃到夜宵的粉與面
雲南的米線
涼皮與油潑麵
上海人的蘇式面情結
牛肉麵,蘭州人的一碗酣暢
功夫麵條:手工面的一招一式
文人墨客愛吃麵
中國面的烹飪法
Chapter 02 世界的面
日式拉麵,百變的街頭美味
這碗拉麵,我會用一生做下去
吃飯不只是“進食”,更是享受食物的過程
去日本各地吃碗麵
意面大宇宙
讓人眼花繚亂的東南亞粉面
麵條美味的來源:從小麥到小麥粉
麵條之路
麵條大事年表
Chapter 03 煮碗面給你吃
不可不知的麵條小貼士
童年的記憶,是一碗臊子麵
暑之冷食,消夏之快
深夜的慰藉,是一碗麵
一周七天,吃不膩的那碗面
我們真的有那么熱愛美食嗎?

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