食學(第二版)

食學(第二版)

《食學(第二版)》是線裝書局2020年出版的圖書,作者是劉廣偉。本書是2018年問世的《食學》的修訂本,全書50逾萬字。在初版的基礎上,本書構建了3-13-36-191的食學整體體系,提出了3-9-32的食事問題體系。

基本介紹

  • 中文名:《食學(第二版)》
  • 作者劉廣偉
  • 出版時間:2020年4月 
  • 出版社線裝書局
  • ISBN:9787512040083 
內容簡介,出版背景,作者簡介,

內容簡介

本書是2018年問世的《食學》的修訂本,全書50逾萬字。
在初版的基礎上,本書構建了3-13-36-191的食學整體體系,提出了3-9-32的食事問題體系。

出版背景

人類文明已走過7000年歷史,然而生存最基本的食事問題卻始終沒有解決。要想準確認知食事問題,根本解決食事問題,僅僅局限於現有學科體系內的研究遠遠不夠,必須跳出這個體系框架,立足於更高視角,進行整體研究,讓整體價值大於部分之和。本著這個出發點,劉廣偉創建了包含人類所有食事認知的“食學”,構建了以食物生產、食物利用、食為秩序為統領的食學整體體系,梳理體系結構,糾正錯位認知,填補空白領域,以期實現對人類食事問題的根本解決。

作者簡介

食學學科體系奠基人、北京東方美食研究院院長,中國人民大學食政問題研究中心主任。

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