食品非熱加工技術與裝備

食品非熱加工技術與裝備在國內首次實現了超高壓技術的產業化開發套用，徹底打破了美國、西班牙和日本等已開發國家維持了近20年的技術封鎖和裝備壟斷的被動局面。

成果名稱	食品非熱加工技術與裝備
完成單位	中國農業大學
發布時間	2011-10-24
成果來源	各大專院校\科研單位
學科分類	食品科學技術-食品加工技術
簡介	該項目使我國在非熱加工的基礎理論研究方面取得了新進展，在非熱加工關鍵技術套用領域上取得了新突破。通過自主研發和集成創新，攻克了大容量艙體（體積200L）雙堵直封式自動密封技術、大流量水介質自動增卸壓（壓力700MPa）控制技術、耐高壓材料與結構的系統最佳化設計技術、“油--水”組合加壓與“高—低”壓系統控制與自動監測控制技術等核心關鍵技術，開發了大型缸體熱套式高壓艙加工新技術，首次研製出具有自主智慧財產權和國產化率超過95%的水介質、框架直封式、大容量和智慧型化的商業化（生產能力1噸/小時）食品超高壓加工技術裝備；並率先系統研究和開發了超高壓加工軍用即制蔬菜、黃桃罐頭、草莓汁、胡蘿蔔汁、樹莓汁、泡菜等傳統食品和中式菜餚的技術與工藝，為超高壓技術在食品加工中產業化套用提供了基礎數據，在國內首次實現了超高壓技術的產業化開發套用，徹底打破了美國、西班牙和日本等已開發國家維持了近20年的技術封鎖和裝備壟斷的被動局面。