基本介紹
- 中文名：馬永昆
- 國籍：中國
- 民族：漢族
- 代表作品：《食品化學》
- 性別：男
- 政治面貌：民眾
人物簡介,教育科研,主要論著,科研項目,科研成果,所獲專利,
人物簡介
教學及研究經歷:
1986-1997年期間任石河子農學院講師、石河子大學副教授，承擔本科教學實習活動並負責三項省級課題，其中獲省級三等獎一項；2000.2-2000.12期間任河北廊坊國家開發區新瑞番茄製品有限公司技術總監，負責果蔬新產品開發生產，制定標準三項；2004年至今，任江蘇大學教授、博士生導師，主要進行食品風味、傳統食品發酵和食品超高壓設備及其加工技術與產品研究。國內外發表論文30餘篇。
學術社會兼職及榮譽：
中國食品科學技術學會果蔬加工分會理事，江蘇省食品科學技術學會會員，鎮江市食品安全專家。
教育科研
主講課程
博士研究生：
現代食品化學 超高壓食品加工
碩士研究生：
高級食品化學 食品非熱加工 功能食品概論
本科生：
食品化學果蔬加工工藝學
指導碩、博士生研究方向
博士研究生：
食品風味化學及檢測分析 超高壓食品加工技術 果蔬活性物質分離及生物學評
碩士研究生：
食品風味及調控技術 食品非熱力加工 發酵食品
研究領域
超高壓食品加工食品發酵 食品風味 果蔬深度綜合利用
主要論著
主編《食品化學》（高校食品專業教材） 2007年東南大學出版；參編《食品安全概論》（全國高校食品安全專業教材），2005年化學工業出版社；參編《園藝產品加工與貯藏》（國家“十一五”規劃教材），2009年中國輕工業出版社；主編“食品香氣及其檢測技術”，2010年輕工業出版社。
科研項目
1、主要參加國家863項目“食品非熱加工技術與設備”
2、主持鎮江市農業攻關項目“鎮江香醋香氣檢測技術及其香氣指紋圖譜構建的研究”
3、主持企業聯合攻關項目“利用食品超高壓技術加工植物生態水的研究”
4、負責江蘇大學高級人才項目“超高壓加工中果蔬風味酶變化及其對果蔬汁香氣品質影響”
5、主持（合作）鎮江市“超高壓與超臨界技術聯用加工洋蔥精油和黃酮的研究”
6、主持企業聯合攻關項目“黑莓果酒加工及其副產物綜合利用技術研究”
7、主要參加江蘇省“優質鮮榨草莓-胡蘿蔔果蔬汁加工關鍵技術研究”
科研成果
科技部專項 “超高壓殺菌裝置和技術” 編號：KZ2000-30-3，2006年中國機械聯合會鑑定，排名第6；2000年獲新疆兵團省級三等獎一項，排名第一。1999年鑑定新疆兵團省級課題“洋蔥醬工業化加工關鍵技術研究”，排名第一。1994年鑑定新疆兵團省級課題“系列發酵保健動植物優酪乳研究”，排名第一。2009年“鎮江香醋香氣檢測分析及指紋圖譜構建”獲鎮江市科技進步二等獎。
所獲專利
1、一種發生臭氧的放電管元件，專利號200510094462.5，第一發明人
2、果蔬植物提取生態水的製備方法，專利號ZL200410030993.3，第二發明人
