又稱氧氣隔絕劑。指一類能脫除密封包裝食品中游離氧和溶存氧的食品添加劑。雖然它並非添加在食品中，而是和食品一起密封在包裝中，脫氧後，使食品隔絕氧氣及防止氧化引起的食品變質。
名稱：食品膠氧劑
其它名稱：氧氣隔絕劑 foodoxygenscavenger
性質：又稱氧氣隔絕劑。指一類能脫除密封包裝食品中游離氧和溶存氧的食品添加劑。雖然它並非添加在食品中，而是和食品一起密封在包裝中，脫氧後，使食品隔絕氧氣及防止氧化引起的食品變質。食品脫氧劑一般由主劑和輔劑組成，主劑為氧的反應物，輔劑則控制或輔助主劑的反應。主劑的類型決定食品脫氧劑的類型及其用途。（1）鐵製劑類，主要以活性鐵粉的氧化脫氧，一般用於糧谷製品、魚製品等的保藏。（2）連二亞硫酸鐵製劑類，常用於果蔬的保藏。（3）鹼性糖製劑類，常用於肉製品的保藏。製劑的形態，根據用途不同，可呈粉末狀、顆粒狀、片塊狀。還可依脫氧速率分成速效、緩效。不論何類脫氧劑，最終要求密封包裝食品內的氧濃度達到一定的標準（0.1%）。
