《食品科學技術名詞》是2020年科學出版社出版的圖書，作者是食品科學技術名詞審定委員會。
《食品科學技術名詞》是2020年科學出版社出版的圖書，作者是食品科學技術名詞審定委員會。內容簡介本書是全國科學技術名詞審定委員會公布的食品科學技術名詞。 全書包括總論、食品科學、食品工程、食品安全和食品營養等5部分,共收...
品質主要指的是定型的科學技術內在信息狀態，作為企業要素的人力、人才、產品、服務等，都必須藉助科學技術手段，不斷的提升其內在的科技內涵，進行必要的信息化披露，準備接受質量標準的衡量和評測。具體而言，產品品質是指產品所具備的一種或幾種為達到客戶滿意所具備的固有特性。特性 1.功能（Performance）：冷氣機是...
供制食品工業用酶製劑的植物，應是可食用的不腐爛變質的食物。供制食品工業用酶製劑的微生物，應由國家菌種保藏委員會確定屬性和種名，並確認為安全生產菌。食品用酶製劑生產使用衛生規定 食品酶製劑生產使用衛生規定如下：①按照良好的製造技術生產酶製劑，必須達到食品級。②根據各種食品的微生物衛生標準，用酶製劑...
中水分食品 中水分食品（intermediate moisture food）是2005年公布的航天科學技術名詞。公布時間 2005年，經全國科學技術名詞審定委員會審定發布。出處 《航天科學技術名詞》第一版。
復水食品 復水食品（rehydratable food）是2005年公布的航天科學技術名詞。公布時間 2005年，經全國科學技術名詞審定委員會審定發布。出處 《航天科學技術名詞》第一版。
熱穩定食品 熱穩定食品（thermostabilized food）是2005年公布的航天科學技術名詞。公布時間 2005年，經全國科學技術名詞審定委員會審定發布。出處 《航天科學技術名詞》第一版。
第十五條 根據新資源食品使用情況，衛生部適時公布新資源食品轉為普通食品的名單。第十六條 有下列情形之一的，衛生部可以組織評估委員會對已經批准的新資源食品進行再評價：（一）隨著科學技術的發展，對已批准的新資源食品在食用安全性和營養學認識上發生改變的；（二）對新資源食品的食用安全性和營養學質量產生...
王永濤，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授。研究領域及方向：果蔬加工；食品非熱加工；食品組分相互作用。講授課程：軟飲料工藝學、食品工藝學概論、農產品加工工藝學實驗、軟飲料工藝學實驗、果蔬加工研究進展。參編著作《食品物理加工技術與裝備發展戰略研究》、《食品科學技術名詞》。人物情況 王永濤，中國農業...
蝦類 蝦類（shrimps）是2020年公布的食品科學技術名詞。出自於《食品科學技術名詞》。定義 甲殼動物十足目中體形延長、腹部發達、能做游泳或爬行活動的種類的統稱。出處 《食品科學技術名詞》。
1844年，科學家Golbley從蛋黃中分離出來，並於1850年按照希臘文lekithos（蛋黃）命名為Lecithin（卵磷脂）。1861年，科學家Topler又從植物種子發現了磷脂的存在。1925年，科學家Leven將卵磷脂（磷脂醯膽鹼）從其他磷脂中分離出來。1930年，發現大豆磷脂，是迄今為止最為豐富的。20世紀90年代以來，磷脂研究在生命科學和腦...
