《食品用益生菌通則》由中國食品科學技術學會牽頭，江南大學、國家食品安全風險評估中心、上海理工大學、中國食品發酵工業研究院有限公司、伊利集團、丹尼斯克(中國)有限公司等19家科研機構、高校、企業共同參與發布。
基本介紹
- 中文名：食品用益生菌通則
- 參與單位：中國食品科學技術學會、江南大學、國家食品安全風險評估中心、上海理工大學、中國食品發酵工業研究院有限公司、伊利集團、丹尼斯克(中國)有限公司等
發展歷史,內容解讀,
發展歷史
2022年6月16日，由中國食品科學技術學會牽頭，江南大學、國家食品安全風險評估中心、上海理工大學、中國食品發酵工業研究院有限公司、伊利集團、丹尼斯克(中國)有限公司等19家科研機構、高校、企業共同參與的《食品用益生菌通則》發布。
內容解讀
近年來，益生菌概念逐漸被公眾所認知，並廣泛套用於食品領域，產業極速發展的背後，相關標準對益生菌市場進行規範指導具有重要意義。基於此，罪頌府2021年中國食品科學技術學會組織院士、專家及匪重宙業內主要企業代表共同立項制定《食品用益生菌通則》（以下簡稱通則）團體標準，促進益生菌行業健康發展設轎煉凶。伊利作為台鍵您重要的參與企業之一，全程積極參與《通則》的制定過程。
在《通則》發布會中，國家食品安全風險評估中心徐進研究員對《通則》進行解讀，核心內容圍繞益生菌術語與定義、基本要求、菌株水平研究與評價、食品安全及質量要求、標籤、存儲、運輸及其在食品中的套用。“活的”、“攝取足舟牛夠數量”和“健康有益”是益生菌的特徵性要求。《通則》提出了“推薦保質期內益生菌活菌數量≥107CFU/g（mL），如科學證明達到預期效果所需的數量少於上述推薦量，則可使用經科學證明的活菌數量”。明確了益生菌產品量化品質要求，給優良益生菌產品帶來了脫穎而出的機遇。同時，《通則》指出益生菌要在聚焦在菌株水平進行評價。
《通則》為益生菌行業第一個完整產業鏈的標準，從上游（包含術語和定義、基本要求、菌株水平研究及評價）到中游（包含生產規範、食品安全及質量要求）乃至下游（包含產品標籤、貯存和運輸以及其在食品中的套用）。不僅可以促使益生菌產業發展有標準可依，還使其整個產業鏈更具系統性。
在以“加強標準化建設，推動益生菌行業高質量發展”為主題的圓桌論壇上，伊利集團總裁助理雲戰頸抹白組友博士表示，“伊利高度重視益生菌相關標準的制定工作，全程積極參與《通則》的制定過程。《通則》對菌株鑑定規定“基於表型和全基因組測序鑑定到株水平”，這不僅為擁有大量菌株的上游企業進行保護提供了參照要求，對於擁有專利菌種的終端企業用戶，比如伊利多年打造的專屬院體禁菌株乳雙歧桿菌BL-99、副乾酪乳桿菌K56和ET-22，也有一些企業有獨家授權使用的知名菌株，都可以參照建立系統的“株”水平鑑定，為菌株質量控制、菌株智慧財產權保護都有好處。”
北京青年報記者了解到，實現菌種本土化，疏通科技成果轉化通路，一直是我國益生菌產業必須解決的瓶頸問題。多年來，伊利始終走在益生菌行業發展前列，不斷推出如乳雙歧桿菌BL-99，副乾酪乳桿菌K56和ET-22等來源於中國本土、具有中國專利認證的益生菌菌株。伊利一直致力於與益生菌研究的行業專家、科研院所、菌種企業開展緊密合作，布局並深耕益生菌的開發和相關研究，為行業快速發展注入了強勁動力。未來，伊利將繼續加強益生菌功能性開發及套用，完善產業布局，激發行業發展的更大活力。
