食品添加劑過氧化鈣

食品添加劑過氧化鈣

過氧化鈣作為食品添加劑是以氯化鈣、過氧化氫、氨水為原料或以氫氧化鈣、過氧化氫為原料生產的,分子式為CaO2,相對分子質量為72.08 (按2007年國際相對原子質量),中華人民共和國衛生部就食品添加劑過氧化鈣於2010年12月21日發布了食品安全國家標準,現行標準號為 GB 25573-2010,自2011年2月21日起開始實施。

基本介紹

  • 中文名:食品添加劑過氧化鈣
  • 現行標準號:GB 25573—2010
  • 發布日期:2010年12月21日
  • 發布單位:中華人民共和國衛生部
  • 實施日期:2011年2月21日
感官要求,理化指標,檢驗方法,鑑別試驗,活性氧的測定,水分的測定,pH的測定,重金屬的測定,鉛的測定,砷的測定,氟化物的測定,
《食品安全國家標準 食品添加劑 過氧化鈣》,現行標準號為GB 25573-2010,由中華人民共和國衛生部於2010年12月21日發布,適用於以氯化鈣、過氧化氫、氨水為原料或以氫氧化鈣、過氧化氫為原料生產的食品添加劑過氧化鈣,自2011年2月21日起開始實施。
過氧化鈣分子式為CaO2,相對分子質量為72.08 (按2007年國際相對原子質量)。
食品添加劑過氧化鈣

感官要求

感官要求應符合表1的規定。
表1 感官要求
項目
要求
檢驗方法
色澤
淡黃色
取適量試樣置於50mL燒杯中,在自然光下觀察色澤和組織狀態。
組織性狀
結晶粉末

理化指標

理化指標應符合表2 的規定。
表2 理化指標
項目
指標
活性氧(O),w/ % ≥
16.6
水分,w/% ≤
2.0
pH(10g/L 水溶液)
11~13
重金屬(以Pb 計)/ (mg/kg) ≤
10
鉛(Pb)/(mg/kg) ≤
4
砷(As)/(mg/kg) ≤
3
氟化物(以F 計)/ (mg/kg) ≤
50

檢驗方法

鑑別試驗

試劑和材料
鹽酸溶液:1+2;氨水溶液:1+3;35 g/L乙酸銨溶液;10 g/L酚酞指示液。
分析步驟
取試樣少許,加鹽酸溶液溶解後,加入2滴~3滴酚酞指示液,用氨水溶液調至中性,加入乙酸銨溶液即產生白色沉澱,此沉澱能溶解於鹽酸溶液,而不溶於冰乙酸。
用鹽酸溶液將鈣鹽潤濕,產生一種暫時的微紅色至暗紅色。

活性氧的測定

在酸性條件下,過氧化氫與高錳酸鉀發生氧化還原反應,根據高錳酸鉀標準滴定溶液的消耗量,確定活性氧含量。
試劑和材料
磷酸溶液:1+3;硫酸溶液:1+3;0.1 mol/L高錳酸鉀標準滴定溶液。
分析步驟
稱取約0.2 g 試樣,精確至0.000 2 g,置於盛有25mL 磷酸溶液的錐形瓶中,待試樣溶解後加入約25 mL 硫酸溶液,用高錳酸鉀標準滴定溶液滴定至溶液呈粉紅色,並在30 s 內不消失即為終點。同時進行空白試驗。
空白試驗除不加試樣外,其他操作及加入試劑的種類和量(標準滴定溶液除外)與測定試驗相同。

水分的測定

儀器和設備
Φ25 mm×40 mm稱量瓶;電熱恆溫乾燥箱:溫度能控制在118℃±2℃。
分析步驟
用已於118℃±2℃條件下乾燥至質量恆定的稱量瓶,稱取約1 g 試樣,精確至0.000 2 g,置於118℃±2℃電熱恆溫乾燥箱中放置2 h,將稱量瓶置於乾燥器中冷卻至室溫後稱量。並測定乾燥後的活性氧含量。(分析方法及結果計算按A.4 規定測定,乾燥後的活性氧含量以w2 計。)

pH的測定

試劑和材料
無二氧化碳的水。
儀器和設備
pH 計:分度值為0.02。
分析步驟
稱取1.00 g±0.01 g 試樣,置於150 mL 燒杯中,加入約25℃的100 mL 無二氧化碳的水,待試樣溶解後,按GB/T 9724-2007 的規定進行測定。

重金屬的測定

試劑和材料
硝酸溶液:1+1;氨水溶液:1+1;pH≈3的乙酸-乙酸鈉緩衝溶液;硫化鈉溶液;鉛標準溶液:1 mL 溶液含鉛(Pb)0.010 mg。
分析步驟
稱取1.00 g±0.01 g 試樣,置於100 mL 燒杯中。加入10 mL 水、8 mL 硝酸溶液,待試樣完全溶解,蓋上表面皿,在電爐上加熱至試樣近乾。冷卻後,加少量水使殘渣溶解,過濾試驗溶液至50 mL 比色管中,用氨水溶液調節pH 為3~4(用pH 試紙檢驗)。加入5 mL 的乙酸-乙酸鈉緩衝溶液,滴加2 滴硫化鈉溶液,用水稀釋至刻度,搖勻。暗處放置5 min 後,在白色背景下觀察,其顏色不得深於標準比色溶液。標準比色溶液移取 1.00 mL 鉛標準溶液,置於50 mL 比色管中,從“加入5 mL 乙酸-乙酸鈉緩衝液……,”開始與試驗溶液同時同樣處理。

鉛的測定

按GB 5009.75-2014進行。

砷的測定

按GB 5009.76-2014進行。

氟化物的測定

試劑和材料
鹽酸溶液:1+4;總離子強度緩衝液(乙酸鈉溶液與檸檬酸鈉溶液等量混合);3 mol/L乙酸鈉溶液;0.75 mol/L檸檬酸鈉溶液;氟化物標準溶液:1 mL 溶液含氟(F)0.010 mg。
儀器和設備
氟電極;甘汞電極;電位計;磁力攪拌器。
分析步驟
(1)氟標準工作溶液的配製
移取氟化物標準溶液 1.00 mL、2.00 mL、3.00 mL、4.00 mL、5.00 mL 分別置於五個50 mL 容量瓶中,各加入4 mL 鹽酸溶液,加25 mL 總離子強度緩衝液,用水稀釋至刻度,搖勻。
(2)試驗溶液的製備
稱取約 1.5 g 試樣,精確至0.01 g,加入4 mL 鹽酸溶液、25 mL 總離子強度緩衝液,溶解,置於100mL 容量瓶中,用水稀釋至刻度,搖勻。
(3)測定
將氟電極和甘汞電極與電位計的負端和正端聯接,將電極插入盛有水的 50 mL 聚乙烯塑膠燒杯中,預熱儀器,在磁力攪拌器上以恆速攪拌,讀取平衡電位值,更換浸泡電極的水,至電極說明書中規定的電位值後,即可進行標準工作溶液和試樣溶液的電位測定。
由低至高濃度分別測定氟標準工作溶液的平衡電位。以電極電位作縱坐標,氟離子濃度(mg/mL)作橫坐標,在半對數坐標紙上繪製工作曲線。
同法測定試樣溶液的平衡電位,從工作曲線上查出試樣中的氟離子的濃度(mg/mL)。

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