《食品感官分析詞典》是2015年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是趙鐳、鄧少平、劉文。
基本介紹
- 中文名：食品感官分析詞典
- 作者：趙鐳、鄧少平、劉文
- 出版社：中國輕工業出版社
- ISBN：9787501998500
- 定價：80 元
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《食品感官分析詞典》作為我國第一部感官分析辭彙專集，集當代感官科學研究之大成，更體現了我國感官分析與標準化研究的成果，以及漢語語言文化對感覺的獨特表達。主要參詞條收錄特別關注了感官分析與心理物理學的密切關聯，對相關的心理物理學核心概念和方法予以了引用，並對其套用在感官分析領域後語義上的異同進行了對比；此外，站在所有食品而非某種具體產品類型的角度，對感官評價常用的描述詞進行了匯總與共性層面的提煉，力求從描述詞的一般漢語意義、感覺產生的物質基礎、與之關聯的產品加工、貯藏狀況、常用的範圍、慣用的漢語組詞和形成的詞組的含義等方面，進行全面、系統的釋義。《食品感官分析詞典》可作為相關人員，如食品、香精香料、菸草、輕紡產品等專業的師生、企業研發和質控人員以及產品檢測機構工作人員等從事感官分析研究與套用的必備工具書。
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參考文獻
