食品形狀

食品形狀是指大小、狀態和完整性；另外，擺放模式也是一項重要的表觀因素。整體性指的是食品整體和破碎的程度。食品的大小和形狀是國家以及地區分級標準的重要因素，容易測定。如水果蔬菜可以通過一定尺寸的網孔進行分級，大小也可通過質量來近似估計。

基本介紹

• 中文名：食品形狀
• 定義：食品大小、狀態和完整性

形狀在直觀上可能更重要，如某類醃漬品的等級評定還包括對彎曲程度的要求。食品的成分及其特性是食品科學研究的核心問題。