食品工藝（下冊）

《食品工藝（下冊）》是2002年出版的圖書，作者是貢漢坤。

基本介紹

• 作者：貢漢坤 編
• ISBN：9787040117288
• 頁數：242
• 定價：19.20元
• 出版時間：2002-12

內容介紹

《食品工藝(下冊)》是根據教育部2001年頒布的“中等職業學校食品生物工藝專業課程設定”中主幹課程《食品工藝教學基本要求》，並參照有關行業的職業技能鑑定規範及中級技術工人等級考核標準編寫的中等職業教育國家規劃教材。《食品工藝(下冊)》分上、下冊共8章，內容包括飲料製造工藝、焙烤食品生產工藝、方便與休閒食品工藝、糖果與朱古力製品生產工藝。系統介紹了各類產品對原輔材料的要求，原材料的化學組成及其加工特性，各種典型產品的生產工藝原理及發展趨勢等。

《食品工藝(下冊)》可作為中等職業學校食品生物工藝專業教材，也可作為相關行業崗位培訓教材或自學用書。