《食品工廠設計綜合實訓》是2008年化學工業出版社出版的圖書，作者是劉曉傑、張一。
基本介紹
- 書名：食品工廠設計綜合實訓
- 作者：劉曉傑、張一
- ISBN：7122030040
- 頁數：90頁
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2008年8月1日
- 裝幀：平裝
- 開本：16
內容簡介,目錄,
內容簡介
《食品專業“十一五”規劃實訓教材·食品工廠設計綜合實訓》根據高等學校食品專業人才培養目標和規格要求，按照食品專業教學的理論與實踐有機結合的原則，以食品工廠的典型設計過程為主線，對每一設計步驟、設計環節以及綜合設計技能進行強化訓練。共分十一個部分:食品廠廠址選擇綜合實訓、食品廠總平面布置綜合實訓、產品方案制定綜合實訓、產品工藝流程的確定綜合實訓、物料衡算綜合實訓、食品廠設備選型綜合實訓、食品廠勞動力定員與計算綜合實訓、食品廠生產車間工藝布置綜合實訓、食品廠管道（布置）設計綜合實訓、食品廠物流局部設計綜合實訓以及食品廠給排水系統設計綜合實訓等內容。
目錄
實訓項目一 食品廠廠址選擇綜合實訓1
一、基礎知識1
二、實訓內容與步驟1
三、實訓操作標準及參考評分6
四、考核要點及評分6
五、常見問題分析8
思考與練習題9
實訓項目二 食品廠總平面布置綜合實訓10
一、基礎知識10
二、實訓內容與步驟11
三、實訓操作標準及參考評分20
四、考核要點及評分20
思考與練習題21
實訓項目三 產品方案制定綜合實訓22
一、基礎知識22
二、實訓內容與步驟23
三、實訓操作標準及參考評分27
四、考核要點及評分28
思考與練習題28
實訓項目四 產品工藝流程的確定綜合實訓29
一、基礎知識29
二、實訓內容與步驟30
三、實訓操作標準及參考評分37
四、考核要點及評分38
思考與練習題38
實訓項目五 物料衡算綜合實訓39
一、基礎知識39
二、實訓內容與步驟40
三、實訓操作標準及參考評分43
四、考核要點及評分43
思考與練習題44
實訓項目六 食品廠設備選型綜合實訓45
一、基礎知識45
二、實訓內容與步驟46
三、實訓操作標準及參考評分49
四、考核要點及評分50
思考與練習題50
實訓項目七 食品廠勞動力定員與計算綜合實訓51
一、基礎知識51
二、實訓內容與步驟51
三、實訓操作標準及參考評分55
四、考核要點及評分56
思考與練習題56
實訓項目八 食品廠生產車間工藝布置綜合實訓57
一、基礎知識57
二、實訓內容與步驟58
三、實訓操作標準及參考評分64
四、考核要點及評分65
思考與練習題65
實訓項目九 食品廠管道（布置）設計綜合實訓66
一、基礎知識66
二、實訓內容與步驟66
三、實訓操作標準及參考評分71
四、考核要點及評分71
思考與練習題71
實訓項目十 食品廠物流局部設計綜合實訓72
一、基礎知識72
二、實訓內容與步驟72
三、實訓操作標準及參考評分75
四、考核要點及評分76
思考與練習題77
實訓項目十一 食品廠給排水系統設計綜合實訓78
一、基礎知識78
二、實訓內容與步驟78
三、實訓操作標準及參考評分81
四、考核要點及評分81
思考與練習題82
思考與練習題參考答案83
參考文獻91
