食品安全管理及信息化實踐

內容簡介

食品安全信息化管理是分析和評估食品安全形勢的依據，是開展食品安全預警工作的基礎，也是食品藥品監管系統履行食品安全綜合監督職能的科學支撐和基本保證，同時也可成為食品企業自身提升品牌效益和管理效能的重要手段。《食品安全管理及信息化實踐》以信息化“三要素”（即管理基礎、信息技術、信息資源）為主線，分別從管理體系、技術體系、食品生產各套用實踐環節的管理重點及信息化實踐等方面著手，力爭反映出食品安全信息化管理的新動態、新理念、新知識、新技術、新流程和新方法等，並提供大量的案例內容，以說明信息化手段在食品安全生產及監管中實施的具體方法和步驟。

圖書目錄

上篇理論及技術基礎篇

第1章緒論/003

11我國食品工業發展特點及食品安全管理制約因素/003

12現代食品安全管理的必要手段——管理信息化/014

第2章食品質量與安全管理基礎及體系/030

21概述/030

22食品法律法規體系/032

23食品安全管理機構及職責/041

24食品質量安全市場準入制度/052

25食品召回制度/057

26進出口食品的監督管理/067

27食品安全風險監測體系/070

第3章食品安全信息溯源系統及相關技術/075

31食品安全信息溯源系統/075

32條碼技術/089

33RFID技術/110

34GS1系統/115

35物流跟蹤技術/125

36動植物DNA條形碼技術/130

下篇套用實踐篇

第4章食用農產品生產管理及信息化實踐/141

……

作者簡介

胥義，男，1975年生於四川省西充縣。1999年畢業於中國礦業大學，獲工學學士學位；2002年畢業於中國礦業大學，獲工學碩士學位；2005年畢業於上海理工大學，獲工學博士學位；2013—2014年為美國明尼蘇達大學高級研究學者。

現任上海理工大學醫療器械與食品學院教授，博士生導師。兼任中國醫藥生物技術協會組織生物樣本庫分會低溫生物學組副組長、中華預防醫學會生物資源管理與利用研究分會委員、上海市製冷學會理事兼第六專業委員會秘書等職務。長期從事食品和生物材料的冷凍保藏、食品安全信息化監控技術方面的研究和教學工作。曾獲上海市優秀博士學位成果獎、上海市青年科技啟明星人才稱號。

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