食品安全保藏學（第2版）

內容簡介

本教材是按照現代物流理念，融入先進的食品物流技術，並根據我國的經濟水平和食品市場實際情況，對原料類食品、半成品食品和工業製成品食品安全保藏的基本理論、主要方式及基本技術進行了比較全面、系統的闡述。全書分為八章，依次介紹了食品的特性、食品保藏的原理、原料類食品的保藏、半成品食品的保藏、成品食品的保藏、食品流通中的保護、食品保藏中的質量安全控制和食品倉庫的管理與衛生。本教材內容翔實，注重理論聯繫實際，技術先進實用，既可作為高等學校食品質量與安全、食品科學與工程、農產品貯藏與加工等專業教材，也可作為食品學科有關方向研究生的教材或者教學參考書，同時也對在食品貯藏保鮮和食品物流領域從事科研、管理、行銷的工作者有一定的套用和參考價值。

作者簡介

劉興華，1972年7月生，江西吉安人，2004年7月畢業於廈門大學世界經濟專業，獲經濟學博士學位，主要從事世界經濟和國際金融理論研究，先後在《日本學刊》、《國際經貿探索》、《亞太經濟》、《財貿研究》等核心期刊公開發表學術論文20餘篇。

食品安全保藏學（第2版）

基本介紹

內容簡介

作者簡介

相關詞條

熱門詞條