《食品增味劑》是2000年中國輕工出版的圖書，作者是郭勇，鄭穗平。
基本介紹
- 書名：食品增味劑
- 作者：郭勇 / 鄭穗平
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2000年9月1日
- 頁數：252 頁
- 定價：18.00
- 裝幀：平裝(無盤)
- ISBN：9787501929115
相關詞條
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《食品增味劑》是2000年中國輕工出版的圖書，作者是郭勇，鄭穗平。作品目錄 第一章 食品增味劑的發展概況 第一節 食品增味劑的發展歷史 第二節 食品增味劑的分類 第三節 食品增味劑生產技術 ……第二章 胺基酸類增味劑 第一節 谷氨酸和谷氨酸鈉的性質 第二節 谷氨酸生產技術 第三節 谷氨酸發酵生產 ……第...
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二、食品增味劑的複合使用198 三、複合增味劑的特點和來源199 四、天然型複合增味劑的一般生產方法200 五、復配型複合增味劑及其調味特性201 六、複合調味食品202 七、複合鮮味劑在食品工業中的套用203 八、複合鮮味劑配方舉例204 第十一章複合膨鬆劑206 第一節常用於複合的膨鬆劑206 一、膨鬆劑的作用206 二、...
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二、食品增味劑的複合使用198 三、複合增味劑的特點和來源199 四、天然型複合增味劑的一般生產方法200 五、復配型複合增味劑及其調味特性201 六、複合調味食品202 七、複合鮮味劑在食品工業中的套用203 八、複合鮮味劑配方舉例204 第十一章複合膨鬆劑206 第一節常用於複合的膨鬆劑206 一、膨鬆劑的作用206 二、...
- 食品添加劑(2021年化學工業出版社出版的圖書)
4.3 食品增味劑 107 4.3.1 鮮味與鮮味特性 107 4.3.2 胺基酸類增味劑 107 4.3.3 核苷酸類增味劑 108 4.3.4 正羧酸類增味劑 108 4.3.5 增味劑選用原則 109 4.4 食品代鹽劑 109 4.4.1 鹹味與鹹味特性 109 4.4.2 代鹽劑 109 參考文獻 109 總結 110 課後練習 111 5 調質類...
- 核苷酸二鈉
核苷酸二鈉(I+G)是新一代的核苷酸類食品增鮮劑。可直接加入到食品中，起增鮮作用。是較為經濟而且效果最好的鮮味增強劑，是速食麵調味包、調味品如雞精、雞粉和增鮮醬油等的主要呈味成份之一；與谷氨酸鈉(味素)混合使用，其用量約為味素的2%-5%，有“強力味素”之稱；別外，本品還對遷移性肝炎、慢性肝炎、...
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1.鳥苷酸二鈉是國內外允許使用的呈味劑，常與味素和肌苷酸鈉一起使用，混用時鮮味有相乘的作用。可用於各類食品，按生產需要適量使用。2.鮮味劑。有香菇風味。常與谷氨酸鈉配合使用(加入量1%～5%)，有十分明顯的增鮮作用。3.一種新型食品增鮮劑。鳥苷酸鈉是國內外允許使用的呈味劑，我國規定可用於各類食品，按...
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3.鳥苷酸鈉是我國允許使用的呈味劑，常與味素和肌苷酸鈉一起使用，混用時鮮味有相乘的作用。可用於各類食品的飼料添加劑，按生產需要適量使用。4.一種新型食品增鮮劑。鳥苷酸鈉是國內外允許使用的呈味劑，我國規定可用於各類食品，按生產需要適量使用。單獨套用較少，常與味素和肌苷酸鈉一起使用，混用時鮮味有相乘...
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