材料
淨
三黃雞一隻（約500克），
水果丁200克(
哈密瓜、
鳳梨、蘋果等均可)，紅櫻桃2顆。調料
沙拉醬30克，大蔥、大姜各20克，廣東
米酒10克，鹽7克，味素9克。
做法
1、鍋里加入沸水（以沒過雞為度），放入大蔥、
大姜、
米酒、鹽、味素燒沸，放入雞燙1分鐘至表皮緊縮，鍋離火，然後放入水中浸泡10分鐘至熟（用竹籤扎一下
雞腿，如果沒有血水溢出證明雞腿已經成熟）撈出，把雞放入冷水中浸泡20分鐘（可以增加雞表皮的脆度）。
2、將雞改成2厘米見方的丁，放入
水果丁拌勻裝入盤中，將
沙拉醬裝入擠花袋裡，將其擠在上面，用紅櫻桃點綴即可。
