基本介紹
- 中文名：飄香榴槤酥
- 英文名：Fragrance of durian cakes
- 主要食材：榴槤肉，豬油，黃奶油，奶黃餡
- 分類：木棉科，熱帶落葉喬木
- 口味：香，酥，脆
- 功效：改善血液循環、延緩衰老、抗氧化
- 注意事項：8個小時之內千萬不可飲酒
主料,做法,榮譽,
主料
油皮 | 普通麵粉（200克） | |
豬油（75克） | 水（100克） | 油酥 |
低粉（150克） | 白糖（20克） | 餡料 |
榴槤肉（400克） | 澱粉（20克） |
做法
1、將油皮材料混合成光滑麵團。
2、油酥材料也混成麵團。將兩樣麵團各之蓋緊醒發二十分鐘。
3、將榴槤去核，用勺子搗爛，加入20克白糖和20克澱粉拌勻成餡料。
4、將油皮扞開，包入油酥，邊緣捏緊
5、將包住油酥的麵團扞開成片。
6、將左右兩端往中間對摺，成為第一輪4折
7、將第一輪4折麵團再扞開，左右再對摺成第二輪4折。同樣這步驟總共3輪4折。
8、將第三輪4折好的麵團扞開捲起成長柱形。用刀切成相等份。
9、取一小麵團扞成圓片，包入榴槤餡，捏緊收口。（由於麵皮油份較多，扞好的皮不容易拿起，可借用刮板操作）
10、收口朝下，用同樣做法完成剩餘之麵團。
11、所有整形完畢，排入烤盤。如果想要用烤箱烤的，要提前預熱烤箱180度十分鐘，用上下火烤20分鐘左右完成。
榮譽
榮獲<遼寧名菜名點>
