基本介紹
- 中文名：何永光
- 別名：鮑魚光
- 國籍：中國
- 民族：漢族
- 出生地：中國廣東
- 職業：廚師，總廚，專家
- 經紀公司：北京海納虹氚策劃經紀有限公司
- 主要成就：世界華人健康飲食協會副主席
- 經紀人：何虹氚
- 工作單位：阿根廷皇家大酒店出品總監
社會職務,人物經歷,
社會職務
中國深圳名廚協會副會長，世界華人健康飲食協會副主席，中國菜(zgc)文化傳播中心專家，中國廚師網顧問。
人物經歷
何永光人稱“鮑魚光”，料理鮑魚有過人之處，也因此獲得了不少的榮譽，鮑魚光身為香港名廚，卻是深圳廚師行業里少見的真正深圳本地人，15歲的時候輾轉南下，此後便定居香港。
第一次看見何永光，那鋥明放亮的光頭讓人印象深刻，和大部分大廚的不善言詞相比，何永光性格開朗，不笑不說話，笑起來就像一尊彌勒佛，極富感染力。何大佬覺得煮東西是一件很有意思的事情，而且能夠從中汲取出無盡的快樂。
19歲就當了燕鮑翅小師傅的何永光，先後被多家酒樓的老闆何師傅高薪挖角過檔。1988年，何永光被請到台北新同樂魚翅酒家，擔任外燴部主管。這個拗口的台灣叫法，其實就是上門去客人家料理食物。在台灣，一些有頭有臉的人物無論是家庭聚會還是商務宴請都傾向於請大廚到家裡來做家宴。死愛面子的台灣人經常會提前囑咐外燴大廚，客人問起的時候一定就說是家裡的私家廚師，當然，這少不了要包個紅包來感謝大廚的配合。
何永光外燴的對象經常是政要名流。畢竟當時台灣，有頭有臉的香港廚師並不是每個人都請得起的。記得有一次外燴，剛進客人家的院子，何永光就看到三步一崗、五步一哨，也沒多想，何永光就直接去了廚房。沒有想到的是，廚房裡也已經有三個軍人在早早等候了，一個守著門口，另兩個一左一右貼身“保護”，眼睛還直勾勾地盯著他。這餐飯何永光做得心裡七上八下，生怕做菜的時候動作太大，旁邊人手裡的傢伙走了火。直到去敬酒的時候，何永光才知道請客的竟然是當時的政壇巨頭。雖然身上除了一身冷汗，不過這一次的外燴，收穫也還豐盛，光小費就拿到了8000多塊。
童年的何永光實在是玩劣成性。雖然一直都是班上學習的佼佼者，但由於個性叛逆，以至影響了學業。十幾歲的何永光乾脆一不做二不休，隻身跑到香港投奔了親戚。
到了香港，何永光進入一家大型酒樓去做學徒。當時他每個星期要抽出一個晚上和兩個白天去學校，其他的時間再回到酒樓做工。這種散工每天工作時間長達10個小時。
剛到酒樓的第二天，師兄安排何永光去洗雞。他用水沖了沖，內臟也沒有清理就交了差。師兄指著他罵，“你這個靚仔（小鬼），不會做，還不知問！”一頓臭罵。何永光才知道了這雞原來也分好多鐘，煲湯的，取肉的，還有子雞，一定都要區別處理。
師兄的下馬威讓何永光明白了不少道理，之後就立刻學得眼勤手勤嘴也勤。在他偷著學師傅幹活得時候，師傅經常會說，“小朋友，想學東西？下樓買杯咖啡咯。”何永光二話不說，噔噔噔下樓就會把孝敬師傅得咖啡宵夜端上來。正因為鬼靈精怪，何永光迅速得到大佬得賞識，做了一年得雜工，就升成了專和鮑魚燕窩打交道得“上雜”。
從上世紀90年代初到2005年，何永光輾轉國內各地。那時候，整個珠三角地區的酒樓、飯店如雨後春筍般層出不窮，給何永光提供了極其廣闊的舞台。他先後在深圳、廣州、南海、成都各地的餐飲界迅速的確立了自己的行業地位。出自何師傅之手的招財進寶金瓜盅，鵬城京都骨，飄香榴槤酥、豪皇大網鮑及鮑翅展鴻圖等多個菜品都曾榮獲金獎.還獲得中國金牌菜.
2005年回到香港之後，何永光擔任香港興業集團愉景灣遊艇會的中餐部高級廚師。不誇張地說，這一年多的時間，是何永光從業以來生活最規律也最閒適的日子。工作強度不大，時間也不長，最關鍵是遊艇會所處的地方山清水秀，空氣清新，簡直就是修身養性的絕佳場所。除了工作，何永光每天都可以到海邊游游泳，去山邊跑跑步，去船上打打魚，日子過得及其愜意。
2006年中的時候，深圳知味軒酒樓開始籌備。老闆久聞何永光的大名，三顧茅廬請他出山幫忙打理廚房。當後,知味軒的工作慢慢步入正軌，可何永光的生活卻遠離了之前在香港的那種悠閒。有失就有得，何永光當年不僅擔任知味軒行政總廚，深圳名廚協會副會長，中國餐飲精英會專家評審、永遠笑呵呵的鮑魚光說，讓他在深圳事業再次經歷輝煌之後還是要回到香港,將燕鮑翅發揚光大.做回自己的香港人生活,如果再次有機會還是會到大陸發展.
2007-09年期間,何永光先後在中國大廚(深圳名廚)發展論壇,中國餐飲精英會大顯身手,將自己的作品親自傳給自己的徒弟和觀眾,並擔並中國餐飲精英會嘉賓發表重要講話.何永光回憶說,在成都紅杏酒店一共收了近50名徒弟,親手教他們燕鮑翅烹飪技術,得到了徒弟們的一致愛戴.如今,何永光大師年近50歲.已經是中國烹飪界一代宗師,燕翅鮑大師,他只希望將自己的技術傳承下去,造福人類,同時還期待在擔任更多酒店的顧問和技術指導,為餐飲業的發展添光。
