風味芝麻雞

材料

玉米粉2茶匙，料酒2湯匙，檸檬汁1湯匙，辣椒麵少許，薑末1湯匙，蒜頭1瓣，搗碎，去皮無骨雞胸500克，切小塊，芝麻2湯匙，芝麻油1湯匙，蔬菜油2湯匙，鮮蘑菇110克，對切成4塊，綠椒1個，切細絲，大蔥4根，對切為2厘米片

1.調醃汁：在盤或碗中，倒入玉米粉和料酒調勻；再放檸檬汁，醬油，辣椒，姜和大蒜攪拌。抹在雞肉上，蓋蓋放於冰櫃醃3到4小時。

2.用炒鍋或長把平鍋開中火炒芝麻，要不斷顛鍋直到芝麻呈金褐色；出鍋備用。

3.用同一口鍋加芝麻油和蔬菜油慢慢加熱。

4.瀝乾雞肉，保留醃汁，　分幾次倒入鍋內炒至呈褐色。用漏勺撈出雞肉備用。

5.往鍋內加蘑菇和青椒，煸炒2-3分鐘；然後加洋蔥再炒一分鐘以上。

6.雞肉同醃汁回鍋，中火炒2-4分鐘或等配料均勻沾滿雞肉。撒上炒芝麻即可上桌。